【なすを5個使い切り！】とろけるなすと豚ひきのうまみがたまらん「まるごと麻婆なす」

下ごしらえが簡単ななすは、炒めたり、あえたり、作り置きをしたりと大活躍！

和洋中、エスニックなど、どんな味とも相性抜群のなすの魅力をとことん味わい尽くせる、毎日のお料理に必ず役立つレシピをご紹介します。

とろけるなすと豚ひきのうまみがからみ合う！
まるごと麻婆なす

冷蔵保存　3〜4日間
1人分　169kcal
塩分　2.0g

材料（2〜3人分）
なす……5個
豚ひき肉……100ｇ
A〈混ぜる〉
・おろししょうが……小さじ1
・とりガラスープの素……小さじ1
・豆板醤……小さじ1/2
・しょうゆ……大さじ1 1/2
・水……1と1/2カップ
B〈混ぜる〉
・片栗粉……大さじ1/2
・水……大さじ1
サラダ油　ごま油

作り方
1　なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き（へたは残す）、皮目に縦1cm間隔に切り目を入れる。

2　フライパンにサラダ油大1を中火で熱し、なすを入れて約2分焼く。ひき肉を加えて約2分炒める。

3　Aを加え、時々なすの上下を返しながら、弱火で7～8分煮る。

4　Bを回し入れ、とろみがつくまで混ぜ、ごま油小1/2を回しかける。

レシピを参考にするときは

・小さじ1（作り方内では小1）は5ml、大さじ1（作り方内では大1）は15ml、1カップは200mlです。
・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。

料理／重信初江、撮影／小林キユウ

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのなす100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのなす100レシピ』