あんかけごはんにパッタイ風うどん。かにかまを使ったひと皿ごはん

アレンジしやすいかにかまは、毎日の献立に悩む人にとって救世主。料理の幅をぐんと広げてくれます。今回は、白いごはんの上に電子レンジで作るあんをかけた、食欲をそそる丼物をご紹介。もうひとつは、タイ風焼きそば「パッタイ」の味にそっくりなうどん。レンチンで簡単＆時短な優秀レシピです。

かに玉風ご飯

あんをかけると極上のおいしさに変身

【材料】(2人分)
・かにかま　…6本
・卵 …4個
・万能ねぎ …20ｇ
・温かいご飯 …適量
・あん
　∟とりガラスープの素、片栗粉 …各小さじ1/2
　∟水 …大さじ4
・ごま油

【作り方】
1. かにかまは長さを半分に切って粗くほぐす。万能ねぎは4cm長さの斜め切りにする。ボウルに卵を割り入れ、かにかまを加えて混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、万能ねぎをさっと炒める。卵液を流し入れ、半熟状に炒める。
3. 器にご飯を盛り、[2]をのせる。
4. 直径12cmの耐熱容器にあんの材料を入れてよく溶き混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱する。取り出してよく混ぜ、[3]にかける。
(1人分506kcal/塩分1.7g　レシピ考案／上島亜紀)

エスニック風うどん

甘みと酸味がきいたパッタイ風の一品

【材料】(1人分)
・かにかま …3本
・にら …1/3わ(約30g)
・もやし …1/2袋(約100g)
・にんにくのみじん切り …1/2片分
・冷凍うどん …1玉
■合わせ調味料
　∟レモン汁、オイスターソース …各小さじ2
　∟砂糖、しょうゆ …各小さじ1

【作り方】
1. かにかまはほぐす。にらは5cm長さに切る。
2. 直径23cmの耐熱皿にうどんを凍ったまま入れ、もやし、にんにく、[1]を広げてのせる。合わせ調味料を回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約6分加熱する。
3. 全体をさっと混ぜる。
(1人分271kcal/塩分3.5g　レシピ考案／新谷友里江)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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かにかまの風味は、白いごはんやうどんのおかずにピッタリ。それぞれ調味料の組み合わせも絶妙で、プロの味がおうちで楽しめそうですね！

レシピ考案／上島亜紀、新谷友里江　撮影／高杉純、澤木央子
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文／中田蜜柑