具材は切るだけ・あえるだけでOK！“ホクホクれんこん”＆“青じそ香る”お手軽春巻き2品

冷蔵庫に残った肉や野菜を使って、手軽にごちそう春巻き！炒めたり、とろみをつけたりといった手間は一切なし。思い立ったときに包んで揚げるだけで、パリッと香ばしいメインの一品が完成します。

基本の巻き方

1．春巻きの皮をひし形に置き、手前に具材を横長に重ねる。手前2辺の上半分と奥側2辺にのりをぬり、手前から1回しっかりと、さらにもう1 回少しふんわりと巻く。

2．皮の左右両側を内側に折り畳む。手前から少しふんわりと巻き、巻き終わりをしっかり密着させる。

豚こまと青じそのチーズ春巻き

青じその爽やかな香りがアクセント

【材料・2人分】
豚こま切れ肉…150g
■A
　しょうゆ…小さじ1/2
　塩、こしょう…各少々
　青じそ…10枚（ちぎる）
　片栗粉…小さじ1
プロセスチーズ…60g（6等分の棒状に切る）
春巻きの皮…6枚
■のり（混ぜる）
　小麦粉、水…各大さじ1
揚げ油

【作り方】
1．豚肉はAを順に加えてそのつど混ぜる。

2．「基本の巻き方」の要領で、春巻きの皮1枚に1の1/6量、チーズ1切れを順に重ね、計6 個作る。

3．フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで約150°Cに熱する。2を入れ、途中上下を返しながら、約4分こんがりと揚げる。

（1人分567kcal／塩分1.8g）

ささ身の明太春巻き

ホクホクのれんこんがいい仕事してます

【材料・2人分】
とりささ身…3本（厚みを半分に切る）
辛子明太子のほぐし身…60g
れんこん…90g（12等分の棒状に切る）
春巻きの皮…6枚
■のり（混ぜる）
　小麦粉、水…各大さじ1
塩　揚げ油

【作り方】
1．ささ身は塩少々をふる。

2．「基本の巻き方」の要領で、春巻きの皮1枚にささ身1切れ、れんこん2切れ、明
太子1/6量を順に重ね、計6個作る。

3．フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで約150°Cに熱する。2を入れ、途中上下を返しながら、約5分こんがりと揚げる。
（1人分446kcal／塩分2.4g）

※揚げ油の温度150°Cの目安は、ぬらしてから拭いた菜箸を入れると、箸先から静かに細かい泡が出るくらいです。

＊　＊　＊

中の具材を変えるだけで、いろいろな味が楽しめるのも春巻きの魅力。自由自在なアレンジで食卓のメインはもちろん、おつまみにもぴったりの1品に！パリッと香ばしい皮の中からあふれだす食材のおいしさをぜひ堪能してください。

レシピ考案／堤 人美　撮影／豊田朋子　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝畠山麻美