【鍋で10分】野菜がモリモリ食べられる！子どもも喜ぶ「具だくさんコーンチャウダー」

Instagramで「もこ⌇具だくさん栄養スープレシピ♡」を運営し、フォロワー数10.9万人を誇るもこさん（2025年11月時点）。無理なダイエットで体調を崩したことをきっかけに栄養学について学び、現在では分子栄養学認定アドバイザーの資格を取得。さらに、プロの料理家が集う料理メディア「Nadia」では、Nadia Artistとしてレシピを投稿されています。  

もこさんが「具だくさんスープ」に魅せられたのは、食卓の彩りが良くなるのはもちろん、普段の食事にプラスするだけで、栄養のバランスが格段に良くなるから。そして、体も心もほっと温めてくれるのが魅力です。
そんなもこさんのスープレシピは、スーパーで手に入る野菜や身近な調味料を使い、作り方は材料を切って、炒めて、煮込むだけと、とってもシンプル！　忙しくてなかなか料理ができない人や、料理が苦手という方にこそおすすめしたいヘルシーなスープレシピをお届けします。

※本記事はもこ著の書籍『お鍋で10分！パパッとできる 野菜たっぷり！ごちそうスープ Nadia Collection』から一部抜粋・編集しました。

ほっと心まで温まる　「具だくさんコーンチャウダー」

Point！
これ一杯で野菜がたっぷり摂れて満足感あり。野菜とツナのうま味が豆乳スープにじんわり溶け込むことで、体も心も温まります。

材料（2食分）
コーン缶（ホール） 　1/2缶（90g）
じゃがいも 　中2個
にんじん 　1/2本
玉ねぎ 　 1/4個
ブロッコリー 　40g
ツナ缶（オイル漬け）　1缶（70g）
Ａコンソメ（顆粒） 　小さじ2
　バター（有塩） 　5g
水 　200ml
豆乳（無調整）　200ml
黒こしょう 　適量

作り方
1.じゃがいも、にんじんは1cmのサイの目切りにする。玉ねぎは粗めのみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分け、さらに縦半分に切る。ツナは油を切る。（じゃがいもとにんじんは大きさをそろえて）

2.鍋に水気を切ったコーン、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ツナ、水、Aを入れ、ふたをして弱めの中火で10分程煮る。

3.ブロッコリーを加えてさらに1分間煮る。

ブロッコリーは煮すぎないことで色味が鮮やかに。

4.火を弱め豆乳を加える。

5.全体が温まったら火を止め器に盛り、お好みで黒こしょうをふる。

栄養MEMO
じゃがいもは加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富。お肌の調子を整え、風邪予防にもおすすめ。カリウムたっぷりでむくみ対策にもなります。

本記事の注意点

・計量単位は、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
・本記事では、600Wの電子レンジを使用しています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍で計算し、様子をみながら加熱時間を調節してください。
・電子レンジの加熱時間は、お使いの機種やメーカーにより異なります。本記事の時間を目安に、様子をみながら調節してください。
・電子レンジを使用する際は、必ず耐熱性の容器や皿を使用しましょう。
・本記事で使用している合わせ味噌は、市販されている商品を使用しています。

著＝もこ、写真＝Nadia／『お鍋で10分！パパッとできる 野菜たっぷり！ごちそうスープ Nadia Collection』