【鍋で10分】主食も野菜も摂れる！韓国風スープご飯「たっぷり野菜の塩クッパ」

Instagramで「もこ⌇具だくさん栄養スープレシピ♡」を運営し、フォロワー数10.9万人を誇るもこさん（2025年11月時点）。無理なダイエットで体調を崩したことをきっかけに栄養学について学び、現在では分子栄養学認定アドバイザーの資格を取得。さらに、プロの料理家が集う料理メディア「Nadia」では、Nadia Artistとしてレシピを投稿されています。  

もこさんが「具だくさんスープ」に魅せられたのは、食卓の彩りが良くなるのはもちろん、普段の食事にプラスするだけで、栄養のバランスが格段に良くなるから。そして、体も心もほっと温めてくれるのが魅力です。
そんなもこさんのスープレシピは、スーパーで手に入る野菜や身近な調味料を使い、作り方は材料を切って、炒めて、煮込むだけと、とってもシンプル！　忙しくてなかなか料理ができない人や、料理が苦手という方にこそおすすめしたいヘルシーなスープレシピをお届けします。

※本記事はもこ著の書籍『お鍋で10分！パパッとできる 野菜たっぷり！ごちそうスープ Nadia Collection』から一部抜粋・編集しました。

韓国風　「たっぷり野菜の塩クッパ」

Point！
たっぷり野菜と豚バラのうま味が溶け込んだ、まろやかでコク深い韓国風スープご飯。白だし×塩麹でやさしい味わいに仕上げながらも、干し椎茸やごま油の香りで満足感はしっかり。

材料（2食分）
ご飯（温かいもの）　200g
大豆もやし　120g
にんじん　1/2本
ニラ 　3束
干し椎茸（薄切り）　5g
豚バラ薄切り肉　130g
卵　1個
Ａ白だし　大さじ1と1/2
　鶏がらスープの素（顆粒）　大さじ1/2
　塩麹　大さじ1/2
　おろしニンニク　小さじ1/2
水　600ml
ごま油　小さじ1
黒こしょう　適量

作り方
1.にんじんは細切りにする。ニラは5cm幅に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐす。

2.鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。

3.豆もやし、にんじん、干し椎茸、水、Ａを加え、ふたをして弱めの中火で8分程煮る。

4.ご飯、ニラを加え、さらに2分程煮る。（ニラは最後に加えることで香りが引き立ち風味豊かな仕上がりに）

5.溶き卵を回し入れ、軽くかき混ぜて卵がふんわり固まったら火を止める。器に盛り、お好みで黒こしょうをふる。

栄養MEMO
大豆もやしは普通のもやしよりタンパク質やビタミンB群、疲労回復に効果的なアスパラギン酸を豊富に含みます。さらにビタミンCも多く含むため美肌効果も。

本記事の注意点

・計量単位は、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
・本記事では、600Wの電子レンジを使用しています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍で計算し、様子をみながら加熱時間を調節してください。
・電子レンジの加熱時間は、お使いの機種やメーカーにより異なります。本記事の時間を目安に、様子をみながら調節してください。
・電子レンジを使用する際は、必ず耐熱性の容器や皿を使用しましょう。
・本記事で使用している合わせ味噌は、市販されている商品を使用しています。

著＝もこ、写真＝Nadia／『お鍋で10分！パパッとできる 野菜たっぷり！ごちそうスープ Nadia Collection』