EU食材×和食材で年末年始のごちそうを楽しもう！

さまざまな場所で輸入食材を目にしますが、ヨーロッパ産食品（EU食材）についている認証マークは、おいしさや品質、安心の証しです。そしてEU食材は日本の食材や和食とも相性抜群！　
多彩で高品質なEU食材と和食材を組み合わせて、華やかメニューを楽しんで。

ひよこ豆とチキンののりわさびドレッシングサラダ

ひよこ豆に和のハーブとわさびを合わせて。のりを仕上げに加えて香りよく

《 材料・2人分 》
サラダチキン（市販品） … 60g〈小さめの一口大にほぐす〉
オランダ産オーガニックひよこ豆水煮（瓶詰） … 80g〈汁を切る〉
三つ葉 … 1束〈2cm長さに切る〉
きゅうり … 1/2本〈1.5cm角に切る〉
紫玉ねぎ … 1/8個〈縦薄切りにし、水にさらして水けをきる〉
焼きのり … 1/2枚

■ A
　フランス産ゲランドの塩（PGI） … 小さじ1/4
　練りわさび … 小さじ1
　レモン汁 … 小さじ2
　しょうゆ … 小さじ1/2
　ギリシア産カラマタオリーブオイル（PDO） … 大さじ1と1/2

《 作り方 》
１．ボウルにA の材料を順に入れてそのつど泡立て器でよく混ぜる。
２．のり以外の材料を加えてあえ、のりを細かくちぎり入れてさっと混ぜる。

食材MEMO
甘みがあってほくほくした食感のオランダ産ひよこ豆は、わさびやのりとよく合います。わさびはギリシア産オリーブ油の爽やかさと相性抜群。味つけはうまみが濃く、塩味がやわらかいフランス産ゲランドの塩で。

オランダ産オーガニックひよこ豆

フランス産ゲランドの塩（PGI）

ギリシア産カラマタオリーブオイル（PDO）

和根菜のグヤーシュ

グヤーシュとはハンガリーの煮込み料理のこと。
かくし味にみそのうまみを加え、プチプチ食感の小麦を添えて

《 材料・グヤーシュは4人分、小麦は2人分 》
ポーランド産牛もも細切り肉 … 200g
■下味
　玉ねぎのすりおろし … 1/4個分
　塩 … 小さじ1/4
　こしょう … 少々
　サラダ油 … 大さじ1
玉ねぎのみじん切り … 3/4個分
にんにくのみじん切り … 2片分
ミニトマト … 6個〈粗みじん切り〉
にんじん … 1/2本〈一口大の乱切り〉
ごぼう … 40g〈一口大に切る〉
じゃがいも … 1個〈1.5cm角に切る〉
れんこん … 120g　〈1cm幅のいちょう切り〉
ハンガリー産パプリカパウダー（甘口） … 大さじ1
■ A
　みそ … 小さじ1
　塩 … 小さじ3/4
　水 … 4カップ
キプロス産ブルガー小麦（粗びき） … 1/2カップ（90g）
万能ねぎの小口切り … 適量
サラダ油

《 下準備 》
・牛肉は汁けをきってボウルに入れ、下味を順にからめて約1 時間おく。
・ごぼうは水にさらして水けをきる。

《 作り方 》
１．鍋に油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎとにんにくを入れて約3分炒める。牛肉を汁ごと加えて炒め、色が変わったらパプリカパウダーをふり入れてさらに約2分炒める。
２．ミニトマト、にんじん、ごぼうを加えてさっと炒め、Aを加える。煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして約40分煮る。
３．じゃがいもとれんこんを加え、再びふたをして約20分煮る。
４．別の鍋にブルガー小麦と水1カップを入れて火にかける。煮立ったら弱火にして約10分ゆでる。さっと混ぜて中火にし、汁けがほとんどなくなったら火を止めてひと混ぜし、そのまま約5分おく。器に盛って ３をかけ、万能ねぎを散らす。

食材MEMO
ポーランド産牛肉は、煮込み料理に◎。ハンガリー産の香り高いパプリカパウダーで、うまみたっぷり。ブルガー小麦をご飯のように合わせると、滋味深い味わいに。

ポーランド産牛肉

ハンガリー産パプリカパウダー

キプロス産ブルガー小麦

抹茶リコッタと黒豆黒みつ

リコッタチーズに抹茶を混ぜて色美しく。
お正月の黒豆をこんなふうに合わせても

《 材料・2人分 》
イタリア産リコッタチーズ … 150g
■ A
　砂糖 … 大さじ1
　抹茶 … 小さじ1
黒豆甘煮（市販品） … 50g
黒みつ … 大さじ1

《 作り方 》
１．ボウルにチーズを入れ、Aを加えて泡立て器でよく混ぜ、冷蔵室でよく冷やす。
２．器に盛り、黒豆をのせて黒みつをかける。

食材MEMO
イタリア産リコッタチーズはクリーミーでミルキー。ドイツのラインガウ地域産ワインは果実の完熟度がしっかりあり、デザートに合わせるのはもちろん、食事を通じて楽しめます。

イタリア産リコッタチーズ

ドイツ・ラインガウ産リースリング発泡ワイン（PDO）

高品質、本物、安全の証しはこのラベルが目印！

ヨーロッパでは作物を育てた土壌や気候、また生産物を作るときに伝統的な手法を守っているかを重視し、品質と安全性を高めてきました。認証ラベルから、ヨーロッパのどの地域で生産、加工、調理されたものかがわかり、厳格な生産規則に従って生産されたものだと判断できます。

地理的表示保護（PGI）
生産、加工、製造の少なくとも１段階が特定の地域で行なわれたものに与えられます。

原産地呼称保護（PDO）
生産、加工、調理のすべてが特定の地域で行なわれ、伝統的な製法が守られているものに与えられます。

EUオーガニック認証ラベル
原産地と品質がEUの有機生産物の規定をクリアしたもの。厳しい基準で化学肥料や農薬、ホルモン剤などの使用を制限。

調理／髙山かづえ　撮影／難波雄史　スタイリング／中村 弘子　編集協力／中村 円
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