ピーマン克服に！ 子どもの好きなじゃがいもとソーセージで「ピーマンのじゃが詰め焼き」！

かすかに苦みがあるピーマンは、子どもの嫌いな野菜ランキングの上位に食い込む野菜。「見なかったフリをしてごまかす」「とりあえずよける」なんて子どもに対し、手を焼いている親も多いのでは？ 親としては栄養満点のピーマンをどうにか食べてもらいたいのですが、残念ながら上手くいかないこともありますよね。

そこで今回は、子どもが大好きなじゃがいもとウインナソーセージを活用した「ピーマンのじゃが詰め焼き」を紹介します。まろやかテイストのチーズも加え、ふんわりとやさしい味わいに。ピーマン嫌いの子どもも手が伸びるような料理に仕上げましょう。

　

◆ピーマンのじゃが詰め焼き（185Kcal、塩分0.9g）

【材料・2人分】

じゃがいも 1個、ウインナソーセージ 2本、ピザ用チーズ 大さじ2、ピーマン 3個、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、粒マスタード

【作り方】

1. ソーセージは粗みじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を除く。

2. じゃがいもはすりおろしてボウルに入れ、塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ1/2を加えて混ぜ、ソーセージ、チーズも加えて混ぜる。6等分にし、ピーマンに詰める。

3. フライパンに油少々を熱し、2をじゃがいもの面を下にして入れ、弱火で2～3分焼く。こんがり焼き色がついたら裏返して水大さじ2を加え、ふたをしてさらに約3分焼く。皿に盛り、粒マスタード適宜を添える。