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覚えておきたい！ かきの下処理完璧マスターレシピ（画像4/5）

#食　
汚れがたまりやすいひだの内側は、ていねいにこすって
汚れがたまりやすいひだの内側は、ていねいにこすって 調理：沼口ゆき　撮影：榎本修
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  • さっと炒め合わせ、かきのぷっくり感を残す
  • 【関連画像】かきに塩をたっぷりふる
  • ざるを揺すっているうちに汚れが落ち、余分な水分が抜けていく
  • 汚れがたまりやすいひだの内側は、ていねいにこすって
  • ペーパータオルで水けをふいたら、下処理は終了！

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