お肉じゃなくても大満足！メインのおかずに「ちくじゃが」

お弁当や副菜など、ちょっとしたおかずに使われることも多く、便利な食材の「ちくわ」。定番料理のアレンジに、メインの食材として使ってみるのはいかがでしょう。今回はご飯が進む、ちくわを使ったレシピをご紹介します。

ちくじゃが

ちくわのうまみで、肉がなくても大満足

【材料】(2人分)
・ちくわ ...4本
・にんじん ... 1/2本
・じゃがいも ...大1個(約200g)
・玉ねぎ ... 1/2個
・さやいんげん ...5本
・煮汁
　∟みりん ...大さじ2
　∟しょうゆ ...大さじ1と1/2
　∟水 ...1と1/2カップ

【作り方】
1.ちくわ、にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもは大きめの一口大に、玉ねぎは4等分のくし形切りにする。いんげんは5〜6cm長さに切る。
2.鍋に煮汁の材料、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったら落としぶたをして、約10分煮る。
3.ちくわ、いんげんを加え、落としぶたをしてさらに約3分煮て火を止める。そのまま約10分おいて、味をなじませる。
(1人分207kcal/塩分3.3g　レシピ考案／近藤幸子)

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ちくわの風味が広がるレシピ、作り置きおかずにもどうぞ！

レシピ考案／近藤幸子　撮影／木村拓　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。