簡単に奥深い味わいに！ 豚肉の黒酢料理5選

ドリンクとしても活用されている発酵食品の「黒酢」。一般的な酢よりも熟成期間が長く、芳醇な香りとマイルドな味わいが特徴です。今回はそんな黒酢のまろやかテイストが楽しめる豚肉料理5選を紹介。豚肉との相性が抜群で、うまみはもちろん、おいしそうな「照り」もプラスしてくれますよ。

黒酢ポークジンジャー

豚ロースとんカツ用肉 2枚、下味（おろししょうが 1かけ分、酒、しょうゆ 各大さじ1/2、溶き卵 1個分）、キャベツ 2枚、黒酢だれ（おろしにんにく 1片分、しょうがのせん切り 1かけ分、黒酢 大さじ2、砂糖 大さじ1と1/2、酒、しょうゆ 各大さじ1、みりん 大さじ1/2、片栗粉 小さじ1/3）、片栗粉、サラダ油

【作り方】

1. 豚肉は1.5cm幅に切り、溶き卵を除く下味の材料をもみ込み、卵も加えてからめ、約10分おく。キャベツはせん切りにする。

2. 豚肉に片栗粉大さじ2をまぶす。フライパンに油大さじ2を熱して肉を並べ入れ、全体をこんがりと焼く。

3. フライパンの余分な脂をふき取って、たれの材料を回し入れ、全体にからめる。器にキャベツを広げ、豚肉をたれごとのせる。たれは肉を焼いたあとに加えてからめる。肉が卵でコーティングされているので、味がからみやすい。

（1人分531Kcal、塩分2.3g）

黒酢ベースのたれが豚肉のうまみを引き立てます。しょうがとにんにくをたっぷり使って味に奥行きをもたせるのもポイント。キャベツごとご飯の上にのせて、丼にしてみるのもいいかもしれません。