きのこの黒酢酢豚

材料（２人分）

きくらげ(乾燥)
　５g
まいたけ
　１パック
なめこ
　１袋
豚もも薄切り肉
　150g
玉ねぎ
　1/3個
ピーマン
　１個
合わせ調味料
　・黒酢、しょうゆ
　　各大さじ２　1/2
　・砂糖
　　大さじ１
　・水
　　大さじ４
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ２
・塩、片栗粉、サラダ油

• きくらげ(乾燥)

  ５g

• まいたけ

  １パック

• なめこ

  １袋

• 豚もも薄切り肉

  150g

• 玉ねぎ

  1/3個

• ピーマン

  １個

• 合わせ調味料

• 　・黒酢、しょうゆ

  各大さじ２　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・水

  大さじ４

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ２

• ・塩、片栗粉、サラダ油

1. 1

   きくらげは水につけてもどし、まいたけは小房に分ける。玉ねぎは１cm幅のくし形切りに、ピーマンは食べやすい大きさに切る。豚肉はペーパータオルで水けをふき取り、塩少々をふって１枚ずつ丸くまとめ、片栗粉を表面にしっかりまぶす。

   

   薄切り肉を丸めて揚げれば火の通りも早く、ボリュームも出る。

2. 2

   フライパンに油を２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、１の肉を入れてこんがりときつね色になるまで揚げ、油をきる。続けて玉ねぎ、ピーマンを入れてさっと揚げて油をきる。

3. 3

   フライパンに油を小さじ２くらい残して熱し、まいたけと、きくらげの水けをきって入れる。さっと炒めて２の肉と野菜、なめこ、合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

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