きのこの黒酢酢豚

材料（２人分）

• きくらげ(乾燥)…５g
• まいたけ…１パック
• なめこ…１袋
• 豚もも薄切り肉…150g
• 玉ねぎ…1/3個
• ピーマン…１個
• 合わせ調味料
• 　・黒酢、しょうゆ…各大さじ２　1/2
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・水…大さじ４
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ２
• ・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1. きくらげは水につけてもどし、まいたけは小房に分ける。玉ねぎは１cm幅のくし形切りに、ピーマンは食べやすい大きさに切る。豚肉はペーパータオルで水けをふき取り、塩少々をふって１枚ずつ丸くまとめ、片栗粉を表面にしっかりまぶす。

   

2. フライパンに油を２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、１の肉を入れてこんがりときつね色になるまで揚げ、油をきる。続けて玉ねぎ、ピーマンを入れてさっと揚げて油をきる。
3. フライパンに油を小さじ２くらい残して熱し、まいたけと、きくらげの水けをきって入れる。さっと炒めて２の肉と野菜、なめこ、合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。