黒酢ポークジンジャー【by コウケンテツさん】
531kcal
2.3g
材料(2人分)
豚ロースとんカツ用肉…2枚
下味
・おろししょうが…1かけ分
・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
・溶き卵…1個分
キャベツ…2枚
黒酢だれ
・おろしにんにく…1片分
・しょうがのせん切り…1かけ分
・黒酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1 1/2
・酒、しょうゆ…各大さじ1
・みりん…大さじ1/2
・片栗粉…小さじ1/3
・片栗粉、サラダ油
下味
・おろししょうが…1かけ分
・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
・溶き卵…1個分
キャベツ…2枚
黒酢だれ
・おろしにんにく…1片分
・しょうがのせん切り…1かけ分
・黒酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1 1/2
・酒、しょうゆ…各大さじ1
・みりん…大さじ1/2
・片栗粉…小さじ1/3
・片栗粉、サラダ油
作り方
- 豚肉は1.5cm幅に切り、溶き卵を除く下味の材料をもみ込み、卵も加えてからめ、約10分おく。キャベツはせん切りにする。
- 豚肉に片栗粉大さじ2をまぶす。フライパンに油大さじ2を熱して肉を並べ入れ、全体をこんがりと焼く。
- フライパンの余分な脂をふき取って、たれの材料を回し入れ、全体にからめる。器にキャベツを広げ、豚肉をたれごとのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
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- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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