暑い日でも箸が進むさっぱりおかず！ささ身＆なすで「レンジ南蛮」「焼きびたし」

日差しを浴びて疲れた日には、さっぱり食べられて満足感もある、なす×ささ身のおかずがおすすめ。味がしみ込んだなすと、ふっくらと火の通ったささ身は相性抜群！暑い日でも食べやすい、コクうまさっぱり味のレシピを紹介します。

ささ身となすのレンジ南蛮

めんつゆを使って、手軽にコクうまさっぱり味に

【材料・2人分】
なす…3個
とりささ身…6本（約300g）
A
　しょうが汁…小さじ1/2
　塩…少々
　片栗粉…大さじ1/2
チンゲンサイ…1株（約100g）
B＜混ぜる＞
　赤唐辛子の小口切り…少々
　めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2と1/2
　酢…大さじ1と1/2
　砂糖…大さじ1
　水…1/4カップ
サラダ油

【作り方】
1．なすは六つ割りにし、油小さじ1をまぶす。チンゲンサイは軸と葉を切り分け、軸は縦細切りにし、葉は一口大に切る。ささ身は縦4等分に切り、Aを順にもみ込む。

2．耐熱皿になすを広げ、ささ身とチンゲンサイを合わせてのせる。ラップをかけ、600Wで10分レンチンする。

3．熱いうちにBを回しかけ、約10分おいて味をなじませる。
（1人分233kcal／塩分2.5g、レシピ考案／みないきぬこ）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

ささ身となすの焼きびたし

ご飯によく合う、酸味のきいた甘辛いたれにひたして

【材料・2人分】
なす…大2個（約180g）
とりささ身…大4本（約250g）
赤パプリカ…1/2個
A＜バットに混ぜる＞
　砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ1強
　水…大さじ2
塩　こしょう　小麦粉　サラダ油

【作り方】
1．なすは縦半分に切って皮に斜めに細かく切り目を入れ、2cm幅の斜め切りにする。パプリカは縦1cm幅に切る。ささ身は1cm幅の長めの斜め切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2．フライパンに油大さじ1を中火で熱してささ身を並べ、ふたをして約4分焼く。上下を返して約2分焼き、Aに漬ける。

3．続けてフライパンになす、パプリカを並べ、油大さじ1/2、水大さじ4、塩少々を加え、ふたをして中火で約5分蒸し焼きにし、2に加えてなじませる。
（1人分293kcal／塩分2.1g、レシピ考案／舘野鏡子）

＊　＊　＊

電子レンジを活用したり、少ない工程で仕上げたりと、忙しい日のごはん作りにぴったり。さっぱりとした味付けで暑い夏も乗り切れそうです！なすがおいしい季節にぜひお試しください。

レシピ考案／みないきぬこ　舘野鏡子　撮影／難波雄史　高杉純　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝畠山麻美