【つゆにつけない新発想】そうめんの楽しみ方が広がる「汁なし」アレンジレシピ3選

そうめんといえば、めんつゆにつけて食べるのが定番ですが、ワンパターンになりがちですよね。たれや具材を絡める汁なしアレンジなら、一口ごとにうまみをしっかり味わえて満足感もアップ。いつものそうめんのイメージが変わるレシピを紹介します。

韓国のりとしらすのあえそうめん

いろいろなうまみが混ざり合い、ついつい箸が進む

【材料・2人分】
そうめん…150g
しらす干し…20g
万能ねぎ…1/2束
韓国のり（8枚切り）…10枚
■A
　白いりごま…大さじ1
　ポン酢じょうゆ、ごま油…各大さじ2
　砂糖…小さじ1

【作り方】
1．万能ねぎは小口切りにする。

2．鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて流水で洗い、水けをきる。

2．大きめのボウルにAを混ぜ、2を加えてあえる。のりをちぎって加え、しらす、万能ねぎを加えて混ぜる。
（1人分432kcal／塩分2.4g、レシピ考案／池田美希）

あっさりビビン麺

ねぎの風味をきかせた韓国風ピリ辛だれで

【材料・2人分】
そうめん…150g
とりむね肉（皮なし）…1/2枚（約100g）
もやし…1/2袋（約100g）
黄パプリカ…1/2個
■A
　長ねぎのみじん切り…5cm分
　おろしにんにく…1/2片分
　コチュジャン…小さじ1/2～1
　ごま油…大さじ1
　みそ…小さじ2
　しょうゆ…小さじ1/2
酒　塩

【作り方】
1．とり肉は厚みを半分に切り、小鍋に入れてひたるくらいの水と酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて中火にかける。ふつふつしてきたら肉の上下を返し、ふたをして火を止め、そのままさめるまでおいて、余熱で火を通す。

2．もやしは目立つひげ根を取り、パプリカは縦細切りにし、ともに熱湯でさっと塩ゆでし、湯をきる。

3．大きめのボウルにAを混ぜる。

4．鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて冷水で洗い、水けをきる。3に加えてさっとあえ、器に盛ってボウルに残ったたれをかける。

5．1の汁けをきって手で食べやすく裂き、2とともに4にのせる。
（1人分441kcal／塩分2.0g、レシピ考案／飛田和緒）

磯辺揚げ風あえそうめん

ちくわに揚げ玉をからめ、揚げたような食感に

【材料・2人分】
そうめん…150g
ちくわ…3本
■A＜混ぜる＞
　揚げ玉、マヨネーズ…各大さじ3
　青のり、しょうゆ…各小さじ1
■B＜混ぜる＞
　めんつゆ（3倍濃縮）、水…各大さじ1と1/2
　ごま油…大さじ1
揚げ玉、青のり…各少々

【作り方】
1．ちくわは縦半分に切って斜め3等分に切り、Aと混ぜる。

2．鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて流水で洗い、水けをきる。大きめのボウルに入れ、Bを加えてあえる。

3．器に盛り、1をのせて揚げ玉、青のりを散らす。
（1人分544kcal／塩分3.9g、レシピ考案／池田美希）

＊　＊　＊

つゆを別に用意しなくても楽しめる汁なしアレンジは、あえるだけで手軽に作れて、後片づけもラクちん。身近な食材で気軽に試せるので、悩みがちな夏休みのお昼ごはんにぜひ試してみてください。


レシピ考案／池田美希　飛田和緒　撮影／豊田朋子　澤木央子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美

文＝畠山麻美