きゅうりの緑が涼しげ！甘辛味が食欲をそそる「きゅうりの豚肉ロール照り焼き」

年中売っているきゅうりですが、夏のきゅうりはやっぱり格別。水分をたっぷり含んだみずみずしい果肉がシャキシャキしていて、暑さに疲れた体に染み渡りますよね。この時期、冷蔵庫にストックしている人も多いのではないでしょうか？

『３分クッキング』8月号の巻頭特集は、「夏野菜のおかずと手仕事」。その中に、きゅうりを使った気になるレシピがありました。その名も「きゅうりの豚肉ロール照り焼き」！

薄く切ったきゅうりを豚肉で巻いて、照り焼き風の味付けにしたものなのですが、きゅうりと照り焼きって組み合わせとしてあまり結びつかない…。でも、きゅうりの緑が夏らしくて、今の時期にぴったりですよね。味も含めて気になったので、早速作ってみることにしました。

薄切りきゅうりの食感と見た目が楽しい
「きゅうりの豚肉ロール照り焼き」

材料（2人分）
きゅうり……2本（200g）
豚もも肉（薄切り）……9枚（200g）
（片栗粉適量）
たれ
・酒……大さじ1
・みりん……大さじ2
・しょうゆ……大さじ1と1/2
・砂糖……小さじ1
●油

作り方
1　きゅうりは長さを半分に切って、3ミリ幅の縦薄切りにする。

2　豚肉は3枚を縦長に、端が少し重なるようにして並べる。全体に片栗粉をふり、奥から3センチほど残してきゅうり1/3量を並べる。手前からくるくると巻き、軽く握って形を整え、巻き終わりを下にする。残りも同様に3本作る。

3　フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、3分ほど焼く。弱めの中火にし、ときどき転がしながら4～5分焼く。

4　たれの材料を順に加え、2分ほど転がしながらからめる。粗熱をとって肉巻きを食べやすく切り、器に盛ってフライパンに残ったたれをかける。

◇◇◇

きゅうりの水分で味がぼやけるのでは？という不安もありましたが、こってりとした照り焼き風の甘辛い味付けが豚肉にしっかり絡み、思った以上にごはんが欲しくなる味でした。そのうえで、きゅうりのみずみずしさが後味の軽さも添えてくれるので、体力が落ちているときでもおいしく食べられます。

シャキシャキとした食感もしっかり残っていて、それがまたいいアクセントに！手軽に作れるのに、ちょっと手が込んでいるように見えるのも嬉しいポイントです。

「きゅうりが安く手に入った！」「いつもの食事にちょっと変化をつけてみたい！」という日に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？

調理、文＝月乃雫