豆腐で柔らかふっくらボリュームアップ「フライパン蒸しシューマイ」

節約に、ダイエットに便利な豆腐でかさ増し料理。ひき肉に豆腐を入れて、蒸し器不要・フライパンで作るシューマイのレシピをご紹介します。付け合わせの野菜も一緒に蒸して作るので、たんぱく質も野菜もしっかりと食べられます。

フライパン蒸しシューマイ

お豆腐を入れて柔らかくした蒸しシューマイ

【材料・2人分】
絹ごし豆腐…1/3丁（約100g）
■A
∟豚ひき肉…100g
∟玉ねぎのみじん切り…1/4個分
∟片栗粉…大さじ1/2
∟しょうゆ、ごま油…各小さじ1
∟塩…少々
チンゲンサイ…1株
ゆでたけのこ…小1個（約120g）
シューマイの皮…16枚
塩　こしょう　練り辛子

【作り方】
1．豆腐は大きめの一口大にちぎって耐熱皿にのせ、ラップをかけずに600Wで1分レンチンする。ざるに上げ、粗熱をとる。チンゲンサイは6cm長さに切る。たけのこは穂先を6cm長さ、6～7mm幅のくし形に切り、根元は7～8mm厚さの半月切りにする。

2．ボウルに豆腐、Aを入れて粘りが出るまで練り混ぜる。手のひらにシューマイの皮1枚を広げ、中央に肉だねの1/16量をのせて包み、形を整える。同様にあと15個作る。

3．フライパンにチンゲンサイ、たけのこを平らに広げながら入れ、シューマイをのせる。湯3/4カップを入れ、ふたをして強火にかけ、約1分蒸す。中火にし、さらに約6分蒸す。

4．火を止め、シューマイを器に盛り、フライパンに残ったチンゲンサイ、たけのこに塩、こしょう各少々をふってさっと混ぜ、器に盛り合わせる。シューマイに練り辛子適量をのせ、好みで酢じょうゆを添える。
（レシピ考案／市瀬悦子　1人分274kcal　塩分2.0g）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

おいしくて節約にもなりヘルシーな豆腐でかさ増しレシピ。ぜひ作ってみてください。

レシピ考案／市瀬悦子　撮影／野口健志　栄養監修／牧野直子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。