小麦粉不使用！ピザ生地はヘルシーな豆腐と卵で「豆腐と夏野菜のピザ風」

比較的お手頃価格で手に入り、たんぱく質が豊富な食材「豆腐」と「卵」。この2つを使ったピザ生地風レシピのご紹介です。意外な材料で作る生地は軽い食感で、夏野菜をたっぷり乗せてさらにヘルシーに！

豆腐と夏野菜のピザ風

豆腐と卵を混ぜてピザ生地に見立て、軽い食べ心地に

【材料・2～3人分】
絹ごし豆腐…1丁（約300g）
卵…3個
ピザ用チーズ…60g
ミニトマト…12個
ズッキーニ…1本（約150g）
玉ねぎ…1/4個
塩　こしょう　オリーブ油

【作り方】
1．ミニトマトは四つ割りにする。ズッキーニは薄い半月切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。

2．ボウルに卵を割り入れて豆腐、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

3．フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱し、2を流し入れる。1をバランスよくのせ、チーズを散らす。ふたをして3～4分蒸し焼きにし、弱火にしてさらに7～8分蒸し焼きにする。

4．ふたを取り、強めの中火で1～2分、底面がカリッとするまで焼く。
（レシピ考案／井原裕子　1人分296kcal　塩分1.2g）

＊　＊　＊

豆腐と卵でピザをヘルシーに！オーブンがなくてもフライパンで作れるお手軽レシピです。

レシピ考案／井原裕子　撮影／竹内章雄　栄養監修／牧野直子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。