コスパ食材でボリュームアップ！少ない肉でも大満足のかさ増しアイデア「角煮風」「麻婆豆腐」

食費は抑えたいけど、家族が満足できるボリュームにしたい！そんなときは、身近な食材を使った「かさ増しレシピ」がおすすめ。今回は、厚揚げや切り干し大根＆はるさめを加えたレシピをご紹介します。肉の量は控えめでも、食べごたえのある一品に仕上がりますよ。

薄切り豚バラの角煮風

こっくりごちそう角煮が、短時間でできちゃう！

【材料・2～3人分】
豚バラ薄切り肉…8枚（約160g）
ゆで卵…2個
絹厚揚げ…2枚（約300g）
■Ａ
　しょうゆ、酒…各大さじ2と1/2
　砂糖…大さじ1
　水…1カップ
片栗粉　サラダ油　練り辛子

【作り方】
1．厚揚げは油を拭き、縦横半分に切る。豚肉1枚を広げ、厚揚げ1切れをのせて全体に巻きつける。 同様に全部で8個作り、片栗粉を薄くまぶす。

＜かさ増しマジック！＞
かたまり肉と見せかけて、中身は厚揚げ

2．フライパンに油小さじ1を中火で熱し、1を巻き終わりを下にして並べる。約2分焼いて、巻き終わりがくっついたら上下を返し、さらに約2分焼く。余分な脂を拭き取り、Aを加えて混ぜる。煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で約5分、上下を返して約5分煮る。

3．強火にしてゆで卵を加え、さっと煮からめる。ゆで卵を半分に切って器に盛り合わせ、練り辛子適量を添える。
（1人分433kcal／塩分2.5g）

切り干しはるさめin麻婆豆腐

かさ増し食材が、肉のうまみをたっぷり吸って

【材料・2人分】
豚ひき肉…120g
もめん豆腐…1丁（約300g）
切り干し大根…20g
はるさめ…40g
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
にんにくのみじん切り…1/2片分
豆板醤…小さじ1/2
■A＜混ぜる＞
　みそ…大さじ1と1/2
　しょうゆ…大さじ1
　とりガラスープの素…小さじ1/2
　こしょう…少々
　水…1と3/4カップ
■水溶き片栗粉
　片栗粉…小さじ1/2
　水…小さじ1
サラダ油

【作り方】
1．切り干し大根はさっと洗って水でもどし、水けを絞って細かく刻む。はるさめは長ければ、半分の長さに切る。豆腐は水けをきって、2cm角に切る。

2．フライパンに油大さじ1、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉、切り干し大根を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。

3．A、豆腐、はるさめを順に加え、煮立ったら弱めの中火にし、はるさめを煮汁になじませながら約5分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

＜かさ増しマジック！＞
切り干し大根＆はるさめでボリュームアップ

4．器に盛り、好みでラー油をかける。
（1人分456kcal／塩分3.9g）

＊　＊　＊

身近な食材を上手に組み合わせれば、節約しながらいつものおかずも食べごたえたっぷりの一皿に。かさ増し食材に肉のうまみがしっかりなじみ、ごはんが進むこと間違いなしです！手軽に取り入れて、毎日のごはん作りにお役立てください。

レシピ考案／市瀬悦子　撮影／難波雄史　澤木央子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子　

文＝畠山麻美