切り干しはるさめin麻婆豆腐

材料（２人分）

• 豚ひき肉…120g
• もめん豆腐…1丁(約300g)
• 切り干し大根…20g
• はるさめ…40g
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ１　1/2
• 　・しょうゆ…大さじ1
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・水…１　3/4カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・水…小さじ1
• ・サラダ油

作り方

1. 切り干し大根はさっと洗って水でもどし、水けを絞って細かく刻む。はるさめは長ければ、半分の長さに切る。豆腐は水けをきって、2cm角に切る。
2. フライパンに油大さじ1、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉、切り干し大根を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。

   

3. 合わせ調味料、豆腐、はるさめを順に加え、煮立ったら弱めの中火にし、はるさめを煮汁になじませながら約5分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

   

4. 器に盛り、好みでラー油をかける。