「節約食材」の域を超えた！魚肉ソーセージがメインに化ける満足おかず2選

食費を抑えたいけれど、食べごたえも妥協したくない。そんなときに活躍するのが魚肉ソーセージです。手頃な価格ながらうまみがあり、ボリュームアップにもひと役買ってくれる優秀食材。今回は、魚肉ソーセージを使った満足感たっぷりのメインおかずをご紹介します。

教えてくれたのは▷黄川田としえさん
料理家。栄養バランスにすぐれたアスリートフードや作りやすい家庭料理が得意。子どもが食べ盛りの頃は、魚ニソを補食に持たせていたことも。

魚ニソのいいところ

1．たんぱく質やカルシウムが豊富
スケソウダラなどの白身魚を主原料としているため、たんぱく質やカルシウムが豊富。一方で、畜肉ソーセージに比べるとカロリーや脂質は約半分と低め。

2．常温保存可能で経済的
フィルムに充塡後、高温、高圧力で加熱殺菌しているため、常温で長期保存が可能。まとめ買いしてストックでき、使い残してむだにする心配もなく経済的。

魚ニソのチャプチェ

はるさめや野菜を炒めた韓国料理を魚ニソで手軽に

【材料・2～3人分】
魚肉ソーセージ...2本
玉ねぎ...1/4個
しいたけ...2枚
にんじん...1/4本
万能ねぎ...5本
はるさめ...60g
にんにくのみじん切り...1/2片分
白いりごま...少々
A〈混ぜる〉
∟砂糖、しょうゆ...各大さじ1と1/2
∟水...大さじ3
ごま油　塩　粗びき黒こしょう

【作り方】
1．玉ねぎは縦薄切り、しいたけは軸ごと薄切り、にんじんはせん切りにする。魚ニソは1cm幅の斜め切りにしてから細切りにする。

2．万能ねぎは5cm長さに切る。はるさめは袋の表示どおりにゆでて洗い、水けをきる。長ければキッチンばさみで長さを半分に切る。

3．フライパンにはるさめ、Aを入れて中火で熱し、時々混ぜながら水けがなくなるまで煮て取り出す。

4．フライパンにごま油大さじ1、にんにくを入れて弱めの中火で熱し、1を加えて野菜に火が通るまで炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々をふって火を止め、3を戻し入れ、万能ねぎ、ごま油大さじ1/2、白いりごまを加えて混ぜる。
（レシピ考案／黄川田としえ　1人分242kcal／塩分2.5g）

※はるさめは好みのものでOKですが、じゃがいものでんぷんが主原料のもっちりとしたタイプが味しみがよくておすすめ。

魚ニソの和風あんかけ卵

だしをきかせたあんをかけた大人の和風味

【材料・2人分】
魚肉ソーセージ...2本
卵...3個
にんじん...1/4本
ゆでたけのこ...50g
しいたけ...小2枚
■A
∟だし汁...1と1/4カップ
∟みりん...小さじ2
∟しょうゆ...小さじ1
水溶き片栗粉
∟片栗粉、水...各大さじ1
サラダ油　塩

【作り方】
1．魚ニソは長さを4等分に切って7～8mm四方の棒状に切る。にんじん、たけのこは3cm長さの細切り、しいたけは軸ごと薄切りにする。

2．直径20cmのフライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、魚ニソ1/3量、野菜を入れ、塩少々をふって約3分炒め、粗熱をとる。

3．ボウルに卵を溶きほぐし、2を加えて混ぜる。フライパンを拭いて油大さじ1/2を中火で熱して卵液を流し入れ、へらで大きく混ぜ、縁が固まってきたら中心に寄せながら円く形を整えて器に盛る。

4．鍋にA、残りの魚ニソを入れて中火で煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、3にかける。
（レシピ考案／黄川田としえ　1人分321kcal／塩分2.7g）

※この企画では、1本約70gの魚肉ソーセージを使っています。

＊　＊　＊

魚ニソは、常温で長期保存が可能。ストック食材として常備しておけば忙しい日に活躍してくれますね！

レシピ考案／黄川田としえ　撮影／澤木央子　スタイリング／しのざきたかこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝徳永陽子