オーブン不要、フライパンでパリパリの皮がたまらない「皮パリローストチキンキャロットラペ添え」

クリスマスやお祝い、特別な日に骨付きのチキンがあると一気に華やかな雰囲気に！パーティーやおもてなしで大活躍する、お店みたいなローストチキンを家庭で再現できるレシピをご紹介します。

皮パリローストチキンキャロットラペ添え

前日夜にたれにつけ込んでおけば、あとは焼くだけ！

【材料・2人分】＊1人分447kcal／塩分1.7g
・とり骨つきもも肉・・・ 2本（約650g）
■A
　└にんにく（潰したもの）・・・ 2片分
　└オリーブ油 ・・・大さじ2
　└あればローズマリー・・・ 4～5枝（またはローリエ1～2枚）
・ブロッコリー ・・・1/3個（約100g）
・にんじん ・・・1本
■B
　└レモン汁 ・・・小さじ2
　└オリーブ油 ・・・大さじ1
　└塩 ・・・小さじ1/4
　└こしょう ・・・少々
塩　こしょう

【作り方】
1．とり肉は厚手のポリ袋に入れて塩小さじ2/3、こしょう少々をしっかりもみ込む。Aを加えて袋の上からもんでなじませ、冷蔵室に8時間以上おく。

2．ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは皮むき器で薄く削ってボウルに入れ、Bを加えてあえる。

3．フライパンに1を汁ごと、皮目を下にして入れ、周囲にブロッコリーを並べて中火にかける。肉にオーブン用ペーパーをフライパンからはみ出さないようにかぶせ、水を入れた鍋をのせておもしにする。肉の皮目がこんがりするまで6～7分焼く。

4．おもしとペーパーをはずして肉の上下を返し、ブロッコリーとにんにくはさっと炒めて取り出す。弱火にしてふたをし、3～4分蒸し焼きにして肉に火を通す。ふたを取り、上下を返して中火にし、皮目がパリッとするまで1～2分焼く。器に盛って好みでローズマリーを飾り、ブロッコリーとにんじんを添える。

＜簡単映え見せテク＞
・色鮮やかな食材を活用

＊　＊　＊

一晩たれにつけ込んで、焼く時はおもしをして焼きつけて、こんがりジューシー！ちょっとのひと手間で、ごちそう感がグッとアップします。

レシピ考案／新谷友里江　撮影／木村 拓　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt