やっぱりおうちカレーが一番！ なつかしい味にほっとする「カレーライス」

本格派のインド風カレーやタイカレーもおいしいけれど、子どものころ食べていたようなカレーが食べたくなるときってありませんか？　ゴロゴロ野菜が入った昔なつかしい味わいの「カレーライス」は、市販のルウを使った簡単レシピ。だけど何ともいえない奥深さを感じるのは、たっぷりのにんにくとしょうがをバターで炒めているから。最後にしょうゆをひとたらしすると、ご飯によりよく合う味になりますよ。

カレーライス

【材料】（作りやすい分量・2～3人分）

豚肩ロース薄切り肉 100g、じゃがいも 3個、にんじん 1/2本、玉ねぎ 小1個、にんにくのみじん切り 2片分、しょうがのみじん切り 2かけ分、温かいご飯 茶碗3～4杯分、固形スープの素 1/3～1/2個、カレールウ 100～120g、バター、しょうゆ

【作り方】

1.豚肉は一口大に切り、じゃがいもは四つ割りにし、さらに半分に切る。にんじんは一口大のいちょう切りにし、玉ねぎは縦半分に切って横1cm幅に切り、さらに縦半分に切る。

2.鍋にバター大さじ2を溶かし、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら豚肉、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。全体に油がまわったら水3カップを加える。

3.煮立ったらスープの素を加え、野菜がやわらかくなるまでアクを取りながら約10分煮る。火を止め、カレールウを加えて混ぜる。ルウが溶けたら再び火にかけ、ふつふつとしたらしょうゆ少々を加えて混ぜる。

4.皿にご飯を盛り、3をかけ、好みで福神漬を添える。

(1人分719kcal、塩分3.3g)