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デビューするなら今！ 何かと使える「らっきょうの甘酢漬け」に挑戦（画像5/6）

#食　
塩酢漬けにしたらっきょうを塩抜きし、甘酢に漬ける
塩酢漬けにしたらっきょうを塩抜きし、甘酢に漬ける 調理：飛田和緒　撮影：竹内章雄
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  • 甘酢に漬けると、パリッとした食感が長もち
  • 実がしっかりとして、土と根がついたものを選ぼう
  • 分けたらっきょうは、しばらく水にひたしておくと、薄皮がむきやすくなる
  • このまま食べる場合は、きれいな箸やスプーンで必要な分だけ取り出す。塩がきつい場合は水にある程度さらして塩抜きして食べる
  • 塩酢漬けにしたらっきょうを塩抜きし、甘酢に漬ける
  • らっきょうのうまみで、グッと深い味わいに

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