ひと山単位で買ったきゅうりもみるみる消費! ご飯が進む「きゅうりと豚肉の炒めもの」

みずみずしい食感が特徴のきゅうりは、なじみの深い夏野菜の1つ。今回は、少し珍しいきゅうりの炒めもの5選をご紹介。

豚肉ときゅうりのザーサイ炒め

【材料・2人分】

豚こま切れ肉 100g、下味（塩、こしょう 各少々）、きゅうり 2本、ザーサイ 20g、にんにくのみじん切り 小さじ1/2、しょうがのみじん切り 小さじ1、豆板醤 小さじ1/4、合わせ調味料（酒 大さじ1/2、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、こしょう 少々）、サラダ油、ごま油

【作り方】

1. きゅうりは皮むき器でしま目に皮をむき、一口大の乱切りにする。豚肉は1.5cm幅に切り、下味をまぶす。ザーサイは1.5cm幅に切る。

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったらフライパンの端に寄せ、中央のあいたところににんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒め、香りが立ったらきゅうりを加えて強火で炒める。

3. きゅうりの生っぽさが消えたら、合わせ調味料、ザーサイを加えて手早く炒め合わせ、仕上げにごま油少々で香りをつける。きゅうりの緑色が鮮やかになり、油がなじんで生っぽさが消えたら、合わせ調味料を加える。

（1人分186kcal、塩分1.6g、調理時間10分）

ザーサイのほどよい塩けで、おつまみにもうってつけな1品。きゅうりは皮むき器でしま目にむき、一口大の乱切りにします。きゅうりを炒めるときは、緑が鮮やかになったタイミングで調味料を入れましょう。豆板醤のピリッとした辛さがアクセントに。