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ずっとおいしい作り置き「豚の角煮」でストレス発散⁉ （画像4/5）

#食　
煮たあと粗熱がとれるまでおくことで、肉が煮汁を含み、ジューシーでやわらかくなる
煮たあと粗熱がとれるまでおくことで、肉が煮汁を含み、ジューシーでやわらかくなる 調理：石原洋子　撮影：今清水隆宏
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  • 5段煮込みがやわらかさの秘訣
  • 豚肉は汚れやアクを除くために、初めにゆでこぼす。こうすると臭みが消え、煮るときにアクを取る必要もない
  • 固まった脂を取り除くことで、しつこさが抑えられ、豚肉のうまみが生きた上品な味わいの角煮に仕上がる
  • 煮たあと粗熱がとれるまでおくことで、肉が煮汁を含み、ジューシーでやわらかくなる
  • カリッと焼いた豚の角煮とじゃがいもがマッチ！

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