ずっとおいしい作り置き「豚の角煮」でストレス発散⁉ (画像5/5)

#食 
カリッと焼いた豚の角煮とじゃがいもがマッチ!
カリッと焼いた豚の角煮とじゃがいもがマッチ! 調理:石原洋子 撮影:今清水隆宏
  • 5段煮込みがやわらかさの秘訣
  • 豚肉は汚れやアクを除くために、初めにゆでこぼす。こうすると臭みが消え、煮るときにアクを取る必要もない
  • 固まった脂を取り除くことで、しつこさが抑えられ、豚肉のうまみが生きた上品な味わいの角煮に仕上がる
  • 煮たあと粗熱がとれるまでおくことで、肉が煮汁を含み、ジューシーでやわらかくなる
  • カリッと焼いた豚の角煮とじゃがいもがマッチ!

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