酢豚も餃子も…具だくさん至上主義はもうやめた！定番料理を極力シンプルに！

万能ねぎはまさに〝万能〟野菜をあれこれ刻まなくてもOK！

餃子

おなじみの具は

―豚ひき肉・白菜・にら・キャベツ・にんにく・しょうが―

↓

【たったこれだけ！】

―豚ひき肉・万能ねぎ―

▷材料・2人分（20個）

・豚ひき肉……200g

・下味

　∟酒……大さじ3

　∟しょうゆ……大さじ1/2

　∟とりガラスープの素、片栗粉……各小さじ1

・万能ねぎ……1/2束〈小口切り〉

・餃子の皮……1袋（20枚）

・たれ

　∟酢、しょうゆ……各適量

・ごま油……小さじ1

▷作り方1

ひき肉と下味をよく練り混ぜて、万能ねぎを加えてざっと混ぜる。餃子の皮で等分に包む。

▷作り方2

フライパンを中火で熱し、1を並べる。水1/2カップを加えてふたをし、弱火で6～7分焼く。

▷作り方3

ふたをはずして中火にし、縁からごま油を回し入れる。カリッとしたら器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。

彩り野菜はこの際省略。根菜は形と食感のいいれんこんだけに！

筑前煮

おなじみの具は

―とり肉・れんこん・にんじん・たけのこ・しいたけ・里いも・ごぼう―

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【たったこれだけ！】

―とりもも肉・れんこん―

▷材料・2人分

・とりもも肉……大1枚（約300g）〈一口大に切る〉

・れんこん……小2節（約300g）〈乱切り〉

・合わせ調味料

　∟砂糖、しょうゆ……各大さじ2

　∟みりん……大さじ1

　∟水……70ml

・ごま油……大さじ2

・酒……1/4カップ

▷作り方1

フライパンにごま油を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。

▷作り方2

焼き色がついたら酒を加えて炒め、れんこんを加えてさっと炒める。

▷作り方3

合わせ調味料を加えて、ほぼ汁けがなくなるまで炒め煮にする。

【レタスクラブ編集部】