冷凍で約1カ月保存可能！「あともう一品」をラクにするポテトマカロニサラダ

▷材料・2人分×2

・じゃがいも……2個

・にんじん……1/2本

・マカロニ……50g

・下味

　∟オリーブ油……大さじ1

　∟酢……大さじ1/2

　∟塩、こしょう……各少々

・マヨソース

　∟おろし玉ねぎ……大さじ1

　∟マヨネーズ……大さじ6

　∟塩、こしょう……各少々

塩

▷作り方1　マカロニと野菜をゆでる

じゃがいもは4等分に切ってさっと洗う。にんじんは3cm長さの細切りにする。鍋にたっぷりの水を入れ、塩少々を加えてじゃがいもを入れ、中火にかける。煮立ったらマカロニを入れ、袋の表示より約2分長くゆでる。ゆで上がりの1分前ににんじんを入れる。ざるにあけ、再び鍋に戻してからいりし、水けをとばす。

▷作り方2　じゃがいもを潰し、下味をつける

下味の材料を加え、じゃがいもを潰しながら混ぜる。

▷作り方3　マヨネーズソースであえ、冷凍する

大きめのボウルにマヨソースの材料を入れ、2を加えて混ぜ合わせる。冷凍用保存袋2枚に等分に入れ、空気を抜いて口を閉め、冷凍室に入れる。冷凍で約1カ月保存可能。

▷食べるときは…

耐熱皿にのせ、袋の口を少しあけて電子レンジで約2分解凍する。

【レタスクラブ編集部】