ビールに超合う！トロトロチャーシュー【おっくん史上最強の宅飲みご飯】(1)

◆トロトロチャーシュー

【材料】

※作りやすい分量

・豚バラブロック肉…250g

・豚肩ロース肉…250g

・長ネギ（青い部分）… 1 本分

・にんにく… 1/2玉

・しょうが（スライス）… 6 枚

・長ネギ（白い部分・白髪ネギに）… 1 本分

・小ネギ（刻んだもの）…適量

＜A＞

・しょうゆ…大さじ1

・みりん…大さじ1

・酒…少々

・うまみ調味料…小さじ1

・長ネギ（青い部分）… 1 本分

・にんにく… 1/2玉

・しょうが（スライス）… 2 枚

1.鍋にたこ糸で縛った豚肉、長ネギ、皮ごと半分に切ったにんにく、しょうがを入れ、肉がひたる程度の水を入れて火にかける。

2.沸騰したらアクを取ってふたをし、弱火にして1時間～ 1 時間半煮る。

3.たれを作る。フライパンにAを入れ、弱火で加熱して1 分煮立たせ、同量の2 の煮汁を加えてひと煮立ちさせる。

4.ジッパー付き保存袋に肉を入れ、3 を香味野菜ごと加えて密閉して2 時間以上漬け込む。

5.チャーシューを食べる分だけ切り、白髪ネギ、小ネギを散らしてたれをかけたらできあがり。

POINT▶アクが出るのでしっかり取るようにしよう

POINT▶チャーシューは切りたてがおいしく、乾燥しやすいので、食べる分だけ切って残りはたれにつけて保存しておきましょう！

【本日のおビール】チャーシューに脂身がしっかりあるので、さっぱりした軽い口当たりのビールがおすすめ。

著＝おっくん／「かんたん!うまい!おっくんの史上最強の宅飲みご飯」（KADOKAWA）