ダイエット中でもしっかり食べたい! きゅうりだからできるヘルシーなメイン料理
とろみのついた肉みそをからめていただく
細切りきゅうりの肉みそがけ
●1人分219kcal/塩分1.8g
[ 材料・2~3人分 ]
きゅうり……3本
サラダ油……大さじ1/2
長ねぎのみじん切り……1/2本分
しょうがのみじん切り……小さじ1
豚ひき肉……200g
煮汁
・みそ……大さじ2
・酒……大さじ1
・砂糖……小さじ2
・しょうゆ……小さじ1
・水……70ml
水溶き片栗粉
・片栗粉……小さじ1/2
・水……小さじ1
[ 作り方 ]
1.きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにし、器に盛る。
2.フライパンに油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。ねぎがしんなりしたらひき肉を加えて強めの中火にし、ひき肉がポロポロになるまで炒め合わせる。
3.煮汁の材料を混ぜて加える。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。熱いうちに1にかける。
オイスターソースでコクのある仕上がり
きゅうりとピーマンのコクうまチャンプルー
●1人分255kcal/塩分2.3g
[ 材料・2人分 ]
きゅうり……1本
もめん豆腐……1/2丁
ピーマン……1~2個
長ねぎ……1本
サラダ油……大さじ1
豚こま切れ肉……80g
塩……少々
しょうゆ……大さじ1/2
オイスターソース ……大さじ1 1/3
[ 作り方 ]
1.豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約10分おいて水きりをする。縦1cm幅に切る。
2.きゅうりは縦半分に切って、スプーンの柄で種を除き、ピーマンは縦半分に切って、それぞれ7~8㎜幅に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3.フライパンに油を中火で熱し、豆腐を入れて焼く。途中上下を返して両面に焼き色がついたら、豚肉、塩を加えて炒める。
4.豚肉に火が通ったら、2の野菜を加えて炒め合わせる。野菜がしんなりしてきたら、しょうゆ、オイスターソースを順に加え、さっと炒め合わせる。
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