ダイエット中でもしっかり食べたい！ きゅうりだからできるヘルシーなメイン料理

とろみのついた肉みそをからめていただく

細切りきゅうりの肉みそがけ

●1人分219kcal/塩分1.8g

[ 材料・2～3人分 ]

きゅうり……3本

サラダ油……大さじ1/2

長ねぎのみじん切り……1/2本分

しょうがのみじん切り……小さじ1

豚ひき肉……200g

煮汁

・みそ……大さじ2

・酒……大さじ1

・砂糖……小さじ2

・しょうゆ……小さじ1

・水……70ml

水溶き片栗粉

・片栗粉……小さじ1/2

・水……小さじ1

[ 作り方 ]

1．きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにし、器に盛る。

2．フライパンに油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。ねぎがしんなりしたらひき肉を加えて強めの中火にし、ひき肉がポロポロになるまで炒め合わせる。

3．煮汁の材料を混ぜて加える。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。熱いうちに1にかける。

オイスターソースでコクのある仕上がり

きゅうりとピーマンのコクうまチャンプルー

●1人分255kcal/塩分2.3g

[ 材料・2人分 ]

きゅうり……1本

もめん豆腐……1/2丁

ピーマン……1～2個

長ねぎ……1本

サラダ油……大さじ1

豚こま切れ肉……80g

塩……少々

しょうゆ……大さじ1/2

オイスターソース　……大さじ1　1/3

[ 作り方 ]

1．豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約10分おいて水きりをする。縦1cm幅に切る。

2．きゅうりは縦半分に切って、スプーンの柄で種を除き、ピーマンは縦半分に切って、それぞれ7～8㎜幅に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

3．フライパンに油を中火で熱し、豆腐を入れて焼く。途中上下を返して両面に焼き色がついたら、豚肉、塩を加えて炒める。

4．豚肉に火が通ったら、2の野菜を加えて炒め合わせる。野菜がしんなりしてきたら、しょうゆ、オイスターソースを順に加え、さっと炒め合わせる。