あっという間に完成!牛のたたき【おっくん史上最強の宅飲みご飯】(4)

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◆牛のたたき


【材料】

※1人分

・牛ももブロック肉…250g

・塩こしょう…適量

・玉ねぎ…1/2個

・かいわれ…20g(1/3パック)

・サラダ油…小さじ2

・にんにく(チューブ)…適量

・しょうが(チューブ)…適量

・ポン酢…適量

全力で食べたい肉!


1.室温に戻しておいた牛肉の水けをキッチンペーパーで取り、塩こしょうをする。サラダ油をフライパンにひいて熱し、牛肉を各面1 分ずつ全面焼く。

2.表面に火が通ったら肉を氷水に入れ、十分冷ます。水けを切ったら斜め薄切りにする。

3.スライスした玉ねぎを皿に敷き、肉を盛り付けてかいわれ、にんにく、しょうがを添えたらできあがり。ポン酢に付けて食べる。

【画像】中のレアが美味しい牛のたたきを自宅で!


POINT▶火を通す時間は各面1 分がレアに仕上がっておすすめだが、気になる人は焼き時間を増やしてもOK。


POINT▶牛肉は切った直後は茶色で、空気に触れると肉に含まれる鉄分が酸化して赤くなります。茶色いほうが新鮮な証拠!

【本日のおビール】赤身肉のうまみを邪魔せず、味わいを引き立ててくれる「キリン一番搾り生ビール」。

著=おっくん/「かんたん!うまい!おっくんの史上最強の宅飲みご飯」(KADOKAWA)

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