淡白ななすが大変身!なすの香味だれ【おっくん史上最強の宅飲みご飯】(9)

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◆なすの香味だれ


【材料】

※2人分

・なす…3 本

・長ネギ…15cm

・大葉…5 枚

<A>

・しょうゆ…大さじ1

・酢…大さじ1

・いり白ごま…大さじ1

・ごま油…大さじ1/2

・砂糖…大さじ1/2

・しょうが(チューブ)…2 cm分

淡白ななすがたっぷり香味野菜で大変身!


1.なすは水で洗い、つまようじで数箇所穴を開け、1 本ずつラップに包んで600Wの電子レンジで3 分加熱し、冷水にさらして粗熱を取る。

2.香味だれを作る。みじん切りにした長ネギと大葉にAを加えて混ぜる。

3.なすのへたを取り、手で縦1/4に裂いて器に盛り付け、2 をかけたらできあがり。

【画像】香味野菜のうまみがじゅわっとなすに染み込む!


POINT▶加熱中になすが破裂するのを防ぐため、必ず穴を開ける


POINT▶レンジで加熱することで、アクのもととなる酵素がおさえられて、なすの紫色をきれいに保てます。

【本日のおビール】香味野菜をたっぷり使ったたれに「キリン一番搾り生ビール」の麦感がマッチ。

著=おっくん/「かんたん!うまい!おっくんの史上最強の宅飲みご飯」(KADOKAWA)

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