淡白ななすが大変身！なすの香味だれ【おっくん史上最強の宅飲みご飯】(9)
◆なすの香味だれ
【材料】
※2人分
・なす…3 本
・長ネギ…15cm
・大葉…5 枚
＜A＞
・しょうゆ…大さじ1
・酢…大さじ1
・いり白ごま…大さじ1
・ごま油…大さじ1/2
・砂糖…大さじ1/2
・しょうが（チューブ）…2 cm分
1.なすは水で洗い、つまようじで数箇所穴を開け、1 本ずつラップに包んで600Wの電子レンジで3 分加熱し、冷水にさらして粗熱を取る。
2.香味だれを作る。みじん切りにした長ネギと大葉にAを加えて混ぜる。
3.なすのへたを取り、手で縦1/4に裂いて器に盛り付け、2 をかけたらできあがり。
POINT▶加熱中になすが破裂するのを防ぐため、必ず穴を開ける
POINT▶レンジで加熱することで、アクのもととなる酵素がおさえられて、なすの紫色をきれいに保てます。
【本日のおビール】香味野菜をたっぷり使ったたれに「キリン一番搾り生ビール」の麦感がマッチ。
著＝おっくん／「かんたん!うまい!おっくんの史上最強の宅飲みご飯」（KADOKAWA）
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