チャーハンもポテサラも大出世。おなじみおかずを桜えびで格上げ！【私も休めるラクごはん(7)】

桜えびのポテサラ

鮮やかな彩りと風味が決め手の大人のポテトサラダに

［ 材料 (2人分)と作り方 ］＊1人分256kcal/塩分0.8g

1. じゃがいも2個 (約250g) は、1個ずつラップで包んで電子レンジで約3分、上下を返して約2分30秒加熱する。粗熱がとれたら皮をむいてボウルに入れ、潰してさます。

2. マヨネーズ大さじ4、塩少々を加えて混ぜ、桜えび大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

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桜えびの卵焼き

卵液に加えるだけで、いつもの味つけに奥行きが出て美味♪

［ 材料 (2人分)と作り方 ］＊1人分174kcal/塩分1.1g

1. 卵3個は溶きほぐし、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/4、水大さじ2、長ねぎのみじん切り5cm分、桜えび大さじ2を混ぜる。

2. 卵焼き器にサラダ油少々をひいて中火で熱する。1を4回に分けて巻きながら焼き、食べやすく切る。

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桜えびと大根のサラダ

大根の辛みとポン酢の酸味を、桜えびの香りが結んで奥深い味に

［ 材料 (2人分)と作り方 ］＊1人分61kcal/塩分0.4g

1. 大根1/5本 (約200g) は5cm長さの細切りにする。

2. 大根、桜えび大さじ2をざっとあえて器に盛る。ポン酢じょうゆ、ごま油各小さじ2を混ぜてかける。

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次回は、同じく乾物食材の「のり」をフル活用！ 手抜きに見せないアレンジをご紹介します。

＜レタスクラブ20年5月号より＞

【レタスクラブ編集部】