15分でできた！「豚ひき肉とはるさめのピリ辛炒め煮」

豚ひき肉のうまみをたっぷり吸ったはるさめに、βカロテンが豊富で歯ごたえのよいピーマンをたっぷり加えたレシピをご紹介。豚ひき肉をあわせればヘルシーながら、うまみの強い一皿のできあがり。15分で完成なのも嬉しいところ。ご飯の上にかけて食べてもおいしい！　

【主菜】豚ひき肉とはるさめのピリ辛炒め煮（1人分257Kcal、塩分1.9g）

＜材料・2人分＞豚ひき肉70g、ピーマン2個、長ねぎ1/2本、赤とうがらし2本、はるさめ40g、合わせ調味料(酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々)、ブイヨン(顆粒スープの素少々＋水大さじ4)、サラダ油大さじ1、レモン汁大さじ3

＜作り方＞

(1)はるさめは熱湯に3分つけてもどす。水にとって冷やし、水をきって適当な長さに切る。とうがらしはぬるま湯に5分つけてやわらかくし、種をしごき出す。ねぎはみじん切りにし、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦の細切りにする。

(2)フライパンに油を温め、とうがらしとねぎを中火で炒める。香りが出たらひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒め、ピーマンとはるさめを加えて炒め合わせる。

(3)合わせ調味料とブイヨンを加えて汁けがなくなるまで炒め煮にし、皿に盛ってレモン汁をかける。【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】