歓声があがる！黄色と緑のお団子の正体は？

夏はビールに枝豆が定番だけど、おつまみだけじゃもったいない。実はこの枝豆、大豆と緑黄色野菜のいいとこ取りをした野菜。大豆のたんぱく質、野菜のβカロテン、ビタミンCが豊富で疲労回復に効果的。またとうもろこしには糖分が多く、暑い日のエネルギー補給として取り入れたい。この2つを衣に使った蒸し団子をご紹介。緑と黄色の見た目も華やかで、食卓に出した瞬間、歓声があがるはず。

【枝豆ととうもろこしの蒸し団子】（1人分498kcal、塩分1.6g）

＜材料・2人分＞枝豆200g、とうもろこし1本、たね（豚ひき肉200g・玉ねぎ1/4個・れんこん50g・しょうが1かけ・卵1/2個・しょうゆ・ごま油各小さじ1・塩・こしょう各少々）、つけ合わせ（ミニトマト4個・パセリ少々)、練りがらし適宜、塩、しょうゆ

＜作り方＞（1）枝豆は塩を加えた熱湯でゆでて実をさやから出す。とうもろこしは包丁で、実をこそげてはずす。玉ねぎ、れんこん、しょうがはみじん切りにする。（2）豚ひき肉にその他のたねの材料を加えてよく混ぜ、8等分する。それぞれ丸くまとめ、4つずつとうもろこし、枝豆をまわりにまぶしつける。（3）湯気の立った蒸し器で約10分、（2）を蒸す。皿に盛り、くし形に切ったミニトマト、パセリを添え、しょうゆ、練りがらしを添える。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】