野菜が苦手な子も喜ぶパーティーメニュー「ほうれん草とトマトの重ね焼き」

サラダやおひたしにした野菜だと箸がすすまない、という野菜が苦手な子どもも、パクパク食べてくれること間違いなし！　ご飯の代わりに、バゲットを添えても◎。緑×赤の彩りは、まさにクリスマスカラー。これから年末にかけて増えるイベントやパーティーメニューにも最適です。

【ほうれん草とトマトの重ね焼き】(1人分400Kcal、塩分2.2g、調理時間20分)

<材料・2人分>肉だね(合いびき肉200g、溶き卵1/2個分、玉ねぎのみじん切り1/4個分、パン粉1/2カップ、トマトケチャップ・ウスターソース各小さじ2、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/3、塩小さじ1/4、こしょう少々)、ピザ用チーズ…40g、ほうれん草100g、トマト1個

<作り方>

(1)ほうれん草はラップに半量ずつ上下を逆に置いて包み、電子レンジで約3分加熱する。取り出して水にとってさまし、4cm長さに切り、水けを絞る。トマトは7mm厚さの半月切りにする。

(2)ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

(3)耐熱皿に、2、ほうれん草、トマトを半量ずつ順に広げて重ね、チーズをふる。オーブントースターで12～15分こんがりと焼き色がつくまで焼く。途中焦げそうなときは、アルミホイルをかぶせて焼く。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】