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旬の里いもを安くておいしい食材と一緒に楽しむ「里いもと手羽の煮っころがし」（画像2/3）

#食　
【写真を見る】皮についている泥は、たわしでこすりながら洗い流し、ざるに上げて乾かす。上下を切り落とし、包丁で縦に皮をむく。しっかり乾かしてから皮をむくとむきやすい
【写真を見る】皮についている泥は、たわしでこすりながら洗い流し、ざるに上げて乾かす。上下を切り落とし、包丁で縦に皮をむく。しっかり乾かしてから皮をむくとむきやすい 調理=小林まさみ　撮影=千葉充
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  • しっかりと煮て、味をしみこませて
  • 【写真を見る】皮についている泥は、たわしでこすりながら洗い流し、ざるに上げて乾かす。上下を切り落とし、包丁で縦に皮をむく。しっかり乾かしてから皮をむくとむきやすい
  • ウルに入れ、塩適量をふって、ごしごしとぬめりを取るようにもむ。一度水で洗い流し、もう一度、塩をふって同様にする

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