バインセオのたれと野菜

材料（２人分）

• たれ
• 　・大根のせん切り…50g
• 　・にんじんのせん切り…20g
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• 　・レモン汁、砂糖…各大さじ3
• 　・ヌクマムまたはナンプラー、水…各大さじ2
• 　・赤とうがらしのみじん切り…1/2本分
• 好みの野菜
• 　・サニーレタス、青じそ、スペアミント、香菜(シャンツァイ)、万能ねぎ、きゅうりなど…適宜

作り方

1. たれを作る。ボウルに大根とにんじんを入れて塩をふって軽く混ぜ、しばらくおく。別のボウルに残りの材料をすべて入れて混ぜ、大根とにんじんがしんなりしたら、水で洗って水をよく絞り、加えて混ぜる。

   

2. 「バインセオ」の食べ方。バインセオは食べやすい大きさに割り、サニーレタスなどの葉野菜を広げたところに、塩もやしやえびごとのせる。たれの大根とにんじんも少しずつのせて包み、たれにつけながら食べる。