エスニックもずく酢そうめん

材料（２人分）

• そうめん…4束（約200g）
• えび…6尾
• 赤とうがらしの小口切り…1本分
• にら…2本
• 香菜（シャンツァイ）…適量
• レモンの半月切り…適量
• もずく酢（味つき）…2パック（約120g）
• ナンプラー…大さじ1
• 酢、塩

作り方

1. もずく酢に酢大さじ2、ナンプラー、とうがらしを混ぜる。
2. えびは竹串などで背わたを除き、さっと塩ゆでし、殻をむく。にらは粗みじん切りにし、香菜は葉先を摘む。
3. そうめんは袋の表示どおりにゆで、冷水で洗って水けをきる。ボウルに入れて１を混ぜ、器に盛る。えび、香菜をのせてにらを散らし、レモンを添える。