おうちで気軽に台湾気分！夏にぴったりの台湾レシピ【ピーナッツシャーベット編】

◆ピーナッツシャーベット

豆類が大好きな台湾人は、甘く煮たピーナッツをかき氷のトッピングにして食べたりします。実は台湾ではかき氷だけでなく、ピーナッツのシャーベットもよく食べられていますが、ピーナッツを煮たり、冷やし固める作業はとっても大変…。そこで、ピーナッツバターを使ってミキシングするだけでできちゃう、かんたんシャーベット、花生冰沙（ホワシェンビンサー）をご紹介します。

【材料】（２人分）
ピーナッツバター（加糖）… 大さじ5
牛乳 … 50ml
練乳 … 大さじ2
黒蜜 … 大さじ1
氷 … 200g
パクチー… 適量

【作り方】
１　ピーナッツバター、牛乳、練乳、黒蜜、氷をミキサーに入れ、滑らかになるまでかくはんする。

２　1を冷やしておいた器に盛り、パクチーをトッピングする。

＜一口アドバイス＞

氷を２～３回に分けて入れるとミキサーをかけやすいです。よく冷やした器に盛り、お好みでパクチーをトッピングしてください。パクチーの爽やかな香りがマイルドなピーナッツ味のアクセントになりますよ。

著＝ペギー・キュウ／「日本の調味料と食材で作る ペギーさんのおいしい台湾レシピ」（KADOKAWA）
撮影＝原ヒデトシ

【著者プロフィール】
ペギー・キュウ
台湾料理研究家。日本やオーストラリアでの留学経験があり、堪能な日本語での料理教室が日本人旅行者から大人気。2017年、台湾中餐丙級證照（台湾国家試験調理師資格）を取得。2019年に東京・下北沢に「ホジャ・キッチン・東京」をオープン。季節に合わせた料理教室の他、台湾カフェとしてスイーツや朝ごはんなどの提供もしている。