もっちり食感で肉なしでも大満足！ 夜食にもおすすめの車麩レシピ【買い物に行けない日の乾物レシピ(7)】

小麦粉の加工食品である「麩」。和食のイメージが強い食材ですが、調理法も味つけもいろいろなバリエーションで楽しめる、とっても使いやすい乾物なんです。

「買い物に行けない日の乾物レシピ」連載第7回目は、食感が魅力の「車麩」を使ったレシピをお届けします！

お麩の酢豚風

片栗粉をまぶすと味がよくからみ、肉なしでも大満足！

［ 材料・2人分 ］＊1人分258kcal/塩分3.3g
・車麩 ...3枚
・うずらの卵 (水煮) ...6～8個
・玉ねぎ ...1/2個
・にんじん ...1/3本
・ピーマン ...1個
・合わせ調味料
　　∟トマトケチャップ ...大さじ2
　　∟酢、みりん ...各大さじ1
　　∟とりガラスープの素、しょうゆ ...各小さじ1
　　∟塩 ...小さじ1/2
　　∟ぬるま湯 ...3/4カップ
・片栗粉
・ごま油

［ 作り方 ］
1. 車麩は水に7～8分おいてもどす。水けをしっかり絞り、6等分に切って片栗粉大さじ3をまぶす。
2. 玉ねぎは1.5cm四方に切り、にんじんは一口大に、ピーマンは一口大に切る。
3. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。にんじんがやわらかくなったら、1、ピーマン、うずらの卵を順に加え、そのつどさっと炒める。麩にこんがり焼き色がついたら合わせ調味料を加え、麩に吸わせながら全体にからめる。
(ワタナベマキさんのレシピ)