油麩丼

油麩丼

油で焼きつけたコクのある麩でうまみたっぷり

カロリー
565kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

卵…2個

長ねぎ…1/2本

しいたけ…3枚

温かいご飯…どんぶり2杯分

車麩(ぶ)…大4枚

煮汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・塩…少々

・サラダ油

作り方

1.
車麩は、練ったグルテンを焼いて乾燥させた焼き麩の仲間。水でもどし、絞ってから調理を。

車麩は、練ったグルテンを焼いて乾燥させた焼き麩の仲間。水でもどし、絞ってから調理を。

車麩はたっぷりの水につけてもどし、水けを絞って4等分に切る。ねぎは4cm長さに切って縦4等分に切る。しいたけは軸を除いて5mm幅に切る。卵はボウルに溶きほぐす。

2.
もどした麩は、煮汁で煮る前に少し多めの油で表面を焼きつけて、コクをプラスする。

もどした麩は、煮汁で煮る前に少し多めの油で表面を焼きつけて、コクをプラスする。

フライパンに油大さじ1 1/2を熱して麩を並べ入れる。2~3分焼いて焼き色がついたら上下を返し、あいたところにねぎ、しいたけも加えて1~2分炒める。

3.

煮汁の材料を加え、煮立ったら弱火にして約1分煮る。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。

4.

器にご飯を盛り、3を玉じゃくしですくってのせる。好みで七味とうがらしをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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