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冷製パスタに冷や汁...夏にさっぱり「きゅうりランチ」はいかが？【きゅうりをたっぷり食べる方法(3)】

#食
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グリーンブルスケッタ

きゅうりにレモンドレッシングが好相性！

酸味の効いたドレッシングがおいしい「グリーンブルスケッタ」

［ 材料・2人分 ］＊1人分111kcal/塩分2.0g
・きゅうり ...2本
・しらす干し ...30g
・粉チーズ ...小さじ1
・フランスパン (1cm厚さに切ったもの) ...4切れ
・レモンドレッシング
　　レモン汁、オリーブ油 ...各小さじ1
　　塩、こしょう ...各少々
・塩

［ 作り方 ］
1. きゅうりは薄い小口切りにしてボウルに入れる。塩小さじ1/3をふってもみ、約15分おく。しんなりしたら、水けを絞る。
2. 再びボウルに入れ、しらす、レモンドレッシングの材料を加えて混ぜる。
3. フランスパンを軽くトーストして2を等分にのせ、粉チーズ、好みで粗びき黒こしょうをふる。
(重信初江さんのレシピ)

＊　　＊　　＊

どれもさっぱりとした味わいで、食欲がないときでもペロリと食べられちゃうこと間違いなしです。夏にぴったりのきゅうりランチ、ぜひお試しください！

＜レタスクラブ20年7月号より＞

【レタスクラブ編集部】

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Information

詳しいレシピはこちら！
・おろしきゅうりのカペッリーニ
・ツナときゅうりの冷や汁
・グリーンブルスケッタ

撮影／木村拓　竹内章雄　豊田朋子　編集協力／早川徳美　デザイン／原 真一朗
＊この特集は『レタスクラブ』2011年7月10日号～2018年8月号に掲載されたものに加筆し、再編集したものです。なお、カロリー・塩分は掲載当時の数値です。


雑誌情報はこちら



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