冷製パスタに冷や汁...夏にさっぱり「きゅうりランチ」はいかが？【きゅうりをたっぷり食べる方法(3)】

グリーンブルスケッタ

きゅうりにレモンドレッシングが好相性！

［ 材料・2人分 ］＊1人分111kcal/塩分2.0g
・きゅうり ...2本
・しらす干し ...30g
・粉チーズ ...小さじ1
・フランスパン (1cm厚さに切ったもの) ...4切れ
・レモンドレッシング
　　レモン汁、オリーブ油 ...各小さじ1
　　塩、こしょう ...各少々
・塩

［ 作り方 ］
1. きゅうりは薄い小口切りにしてボウルに入れる。塩小さじ1/3をふってもみ、約15分おく。しんなりしたら、水けを絞る。
2. 再びボウルに入れ、しらす、レモンドレッシングの材料を加えて混ぜる。
3. フランスパンを軽くトーストして2を等分にのせ、粉チーズ、好みで粗びき黒こしょうをふる。
(重信初江さんのレシピ)

＊　　＊　　＊

どれもさっぱりとした味わいで、食欲がないときでもペロリと食べられちゃうこと間違いなしです。夏にぴったりのきゅうりランチ、ぜひお試しください！

＜レタスクラブ20年7月号より＞

【レタスクラブ編集部】