フライパンで簡単！ふっくらジューシーに仕上がる「蒸しなす」レシピ3選

蒸し豚となすのポン酢がけ

爽やかな風味が口の中に広がる

[ 材料・２人分 ]
なす…2個
トマト…小1個
豚ロース薄切り肉…80g
玉ねぎの薄い輪切り…小1/2個分
塩…小さじ1/2
酒、オリーブ油…各大さじ2
ポン酢じょうゆ…適量

[ 作り方 ]
１．トマトは1cm厚さの輪切りにする。なすは7～8mm幅の斜め切りにし、大きめの2切れを1組とし、4組作る。残りはさらに薄切りにする。豚肉は長さを2～3等分に切る。

２．玉ねぎ、豚肉、なすの薄切り、トマトをそれぞれ4等分して順になすの斜め切りではさみ、フライパンに並べる。塩をふり、酒、オリーブ油を回しかける。

手で上から軽く押さえて密着させるとくずれにくい。

３．ふたをし、強めの中火にかける。蒸気が上がってきたら中火にし、くずれないように時々そっと揺すりながら、7～8分蒸し焼きにする。薄いへらなどでとって器に盛り、ポン酢じょうゆをかける。

【材料費のうちわけ】
なす2個…40円
トマト1個…54円
豚ロース薄切り肉80g…70円
玉ねぎ1/2個…16円
合計　180円
1人分　90円

なすのピザ風チーズ蒸し

豚肉のうまみがなすにじんわりしみた

[ 材料・２人分 ]
なす…2個
豚ひき肉…100g
塩…小さじ1
こしょう…少々
トマト…1個
オリーブ油…大さじ1
玉ねぎの縦薄切り…1/2個分
ピザ用チーズ…100g

[ 作り方 ]
１．ひき肉に塩小さじ1/4、こしょうをふり、軽く混ぜる。トマトは5mm厚さの輪切りにし、なすは1cm厚さの輪切りにする。

２．フライパンにオリーブ油を入れ、なすの半量を並べて塩小さじ1/4 をふる。なすの上に玉ねぎを広げてのせ、ひき肉を一口大にまとめながらのせる。トマトを重ねて塩小さじ1/4 をふり、残りのなすを重ねてさらに塩小さじ1/4をふる。チーズをのせる。

３．ふたをして弱めの中火にかけ、15 ～ 16分蒸し焼きにする。器に盛り、好みでイタリアンパセリを刻んだものを散らしても。

【材料費のうちわけ】
なす2個…40円
豚ひき肉100g…55円
トマト1個…54円
玉ねぎ1/2個…16円
ピザ用チーズ100g…135円
合計　300円
1人分　150円

※本記事のレシピは、1食分、1人分の材料費をほぼ100円（～100円台）に収めています。材料費はレシピごとに「材料費のうちわけ」にまとめていますので、参考にしてください。少量の調味料や香味野菜、米はカウントしていません。また、価格は都内スーパーのセール価格を掲載しています（2019年12 月～2020 年4 月、『ほぼ100円のなすおかず』編集部調べ）。店舗や地域、季節によっては変動があります。