フライパンで簡単！ふっくらジューシーに仕上がる「蒸しなす」レシピ3選

[ 材料・２人分 ]
なす2個
肉だね
・豚ひき肉…150g
・溶き卵…1個分
・しょうゆ…小さじ1
・塩小さじ…1/4
・こしょう…少々
サラダ油…大さじ1
酒…大さじ2
お好み焼きソース大さじ2
からしマヨ
・マヨネーズ…大さじ1
・練りがらし…小さじ1/3
削りがつお…1/3袋（約1.5g）

[ 作り方 ]
１．ボウルに肉だねの材料を入れて混ぜる。なすは7～8mm幅の斜め切りにする。

２．フライパンに油を中火で熱し、なすを放射状に並べて弱めの中火にし、なすの上に肉だねを円形に広げる。なすが余った場合は、肉だねの上にのせる。なすに軽く焼き色がつくまで約２分焼いたら、酒を鍋肌から加えてふたをし、弱火で3～4分、肉だねの色が変わるまで蒸し焼きにする。途中で水分が足りなくなったら、水大さじ1～2を加える。

放射状のなすの上に肉だねを広げ、酒を加えて蒸し焼きに。酒を入れると風味がよくなり、ジューシーな仕上がりに。

３．ふたを取り、滑らせるように皿に取り出す。フライパンをかぶせて上下を返して戻し入れ、さらに1～2分焼く。

４．なすの面を上にして器に盛り、ソースをぬる。からしマヨの材料を混ぜてポリ袋に入れ、角を少し切り落として絞り出し、さらに削りがつおをのせる。

【材料費のうちわけ】
なす2個…40円
豚ひき肉150g…83円
卵１個…10円
削りがつお1.5g…10円
合計　143円
1人分　72円