かぶりつけば肉汁ジュワ〜♪ フライパンで作る簡単スペアリブ

#食　　 2020.11.24

スペアリブ

スペアリブは、しっかり漬け込むとおいしさが倍増！
つけ合わせの野菜も手でつまめます。

【材料】（4人分）＊1人分702kcal ／塩分2.2g
・豚スペアリブ……8本（約1kg）
・マリネ液
　┗タイム……3～4本
　┗白ワイン（または酒）……大さじ2
　┗おろしにんにく……小さじ1
　┗はちみつ……大さじ1
　┗粒マスタード……大さじ1/2
　┗塩……小さじ1
　┗粗びき黒こしょう……小さじ1/3
・赤パプリカ……1個
・黄パプリカ ……個
・ブロッコリー……1/2個
・ミニトマト……8個
・蒸し汁
　┗白ワイン（または酒）、水……各大さじ3
オリーブ油　塩　こしょう

【作り方1】　肉をマリネ液に漬ける
ポリ袋にスペアリブ、マリネ液の材料を入れてよくもみ込む。空気を抜いて口を縛り、冷蔵室に2時間から一晩おく。

【作り方2】　つけ合わせの野菜を炒める
パプリカは、縦12等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、パプリカ、ブロッコリーを入れて約1分炒める。水大さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさらに約1分炒め、ミニトマトを加える。ブロッコリーの緑が鮮やかになったら火を止め、取り出す。

短時間で仕上げよう！

【作り方3】　焼き色をつける
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、スペアリブを汁けを軽くきって並べ、タイムをのせて焼く。向きを変えながら全体に焼き色がつくまで4～5分焼く。

脂の多い面を下にして

【作り方4】　蒸し焼きにする
蒸し汁の材料を加えてふたをし、中火で約4分蒸し焼きにする。ふたをあけ、肉の向きを変えながら水けがなくなるまでさらに2～3分焼く。

おせっかいメモ
白ワインで酸味と風味をつけるとグンとおいしくなります。白ワインがないときは酒で代用してもOKです。

残ったら
骨についた肉をそぎ落として冷凍保存しておき、チャーハンや炒めものに使うとGOOD。

【レタスクラブ編集部】

調理/重信初江　撮影/澤木央子　スタイリング/朴玲愛

＜レタスクラブ19年12月号増刊号より＞