スペアリブ

材料（４人分）

豚スペアリブ
　8本(約1kg)
マリネ液
　・タイム
　　3〜4本
　・白ワイン(または酒)
　　大さじ2
　・おろしにんにく
　　小さじ1
　・はちみつ
　　大さじ1
　・粒マスタード
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1
　・粗びき黒こしょう
　　小さじ1/3
＜つけ合わせの野菜＞
　赤パプリカ
　　1個
　黄パプリカ
　　1個
　ブロッコリー
　　1/2個
　ミニトマト
　　8個
　蒸し汁
　　・白ワイン(または酒)、水
　　各大さじ3
オリーブ油、塩、こしょう

• 豚スペアリブ

  8本(約1kg)

• マリネ液

• 　・タイム

  3〜4本

• 　・白ワイン(または酒)

  大さじ2

• 　・おろしにんにく

  小さじ1

• 　・はちみつ

  大さじ1

• 　・粒マスタード

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1

• 　・粗びき黒こしょう

  小さじ1/3

• ＜つけ合わせの野菜＞

• 　赤パプリカ

  1個

• 　黄パプリカ

  1個

• 　ブロッコリー

  1/2個

• 　ミニトマト

  8個

• 　蒸し汁

• 　　・白ワイン(または酒)、水

  各大さじ3

• オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   ポリ袋にスペアリブ、マリネ液の材料を入れてよくもみ込む。空気を抜いて口を縛り、冷蔵室に2時間から一晩おく。

   
2. 2

   パプリカは、縦12等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、パプリカ、ブロッコリーを入れて約1分炒める。水大さじ２、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさらに約１分炒め、ミニトマトを加える。ブロッコリーの緑が鮮やかになったら火を止め、取り出す。

   

   短時間で仕上げよう！

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、スペアリブを汁けを軽くきって並べ、タイムをのせて焼く。向きを変えながら全体に焼き色がつくまで4〜5分焼く。

   

   脂の多い面を下にして

4. 4

   蒸し汁の材料を加えてふたをし、中火で約4分蒸し焼きにする。ふたをあけ、肉の向きを変えながら水けがなくなるまでさらに2〜3分焼く。焼き上がったら２の野菜を添えて盛りつける。

   

   骨は太いけれど、肉はそれほど厚くないことがほとんど。大きくても小さくても、加熱時間を守ればおいしい仕上がりに。

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