
ほったらかしスペアリブ
このひと手間でいつもの料理が劇的においしくなる
漬け込むだけでお肉が劇的にやわらかくなる! 「ほったらかし」で作るお店のようなやわらかスペアリブ
1048kcal
3.6g
作り方
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1
豚肉とママレードジャム、調理酒をフリーザーバッグに入れ、30分冷蔵庫で漬け込む。
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2
にんにくを潰し、芽は取り除く。
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3
フライパンに豚肉を並べ、漬けだれと他の材料をすべて入れて火にかけ、蓋をして弱中火で煮込む。
【memo】フライパンは大きめで作るよりぴったりめになるよう直径24cmくらいのものがおすすめ
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4
約5分煮込んだらいったん蓋をあけ豚肉を裏返し、全体に味を染みわたらせる。
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5
さらに約10分煮込んだら蓋を開け、さらに約1〜2分煮込む。たれにとろみがついたら完成。
【memo】残ったタレはお皿にかけたり、野菜を炒めに使っても
プロのひとこと
ママレードに含まれるクエン酸はお肉をやわらかくする効果があります。臭みを軽減し、うま味を加えてくれる料理酒と合わせて漬け込んでおくだけで、お店のように美味しくて豪華なスペアリブが作れますよ。(レシピ作成・調理:料理研究家ゆかり)
お料理メモ
【最後にしっかり煮詰めて美味しいスペアリブに】
煮込む前にお肉を焼かなくても、最後にしっかり煮詰めることで、油とタレが分離し油っぽくない美味しいスペアリブになります。

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