ほったらかしスペアリブ

ほったらかしスペアリブ

このひと手間でいつもの料理が劇的においしくなる

漬け込むだけでお肉が劇的にやわらかくなる! 「ほったらかし」で作るお店のようなやわらかスペアリブ

1048kcal

3.6g

材料

作り方

  1. 1

    豚肉とママレードジャム、調理酒をフリーザーバッグに入れ、30分冷蔵庫で漬け込む。

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  2. 2

    にんにくを潰し、芽は取り除く。

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  3. 3

    フライパンに豚肉を並べ、漬けだれと他の材料をすべて入れて火にかけ、蓋をして弱中火で煮込む。

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    【memo】フライパンは大きめで作るよりぴったりめになるよう直径24cmくらいのものがおすすめ

    【memo】フライパンは大きめで作るよりぴったりめになるよう直径24cmくらいのものがおすすめ

  4. 4

    約5分煮込んだらいったん蓋をあけ豚肉を裏返し、全体に味を染みわたらせる。

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  5. 5

    さらに約10分煮込んだら蓋を開け、さらに約1〜2分煮込む。たれにとろみがついたら完成。

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    【memo】残ったタレはお皿にかけたり、野菜を炒めに使っても

    【memo】残ったタレはお皿にかけたり、野菜を炒めに使っても

プロのひとこと

ママレードに含まれるクエン酸はお肉をやわらかくする効果があります。臭みを軽減し、うま味を加えてくれる料理酒と合わせて漬け込んでおくだけで、お店のように美味しくて豪華なスペアリブが作れますよ。(レシピ作成・調理:料理研究家ゆかり)

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料理研究家ゆかりさん

料理研究家ゆかり さんのレシピ

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【最後にしっかり煮詰めて美味しいスペアリブに】
煮込む前にお肉を焼かなくても、最後にしっかり煮詰めることで、油とタレが分離し油っぽくない美味しいスペアリブになります。

【最後にしっかり煮詰めて美味しいスペアリブに】
煮込む前にお肉を焼かなくても、最後にしっかり煮詰めることで、油とタレが分離し油っぽくない美味しいスペアリブになります。

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