片栗粉を使えばパサつかずしっとりやわらか♪ 絶品とりむね料理5選

#食 
「とり竜田のぶっかけねぎおろし」

しっとり食感がおいしいとりむね肉。でも加熱方法を間違えるとパサつきやすく、扱いが難しい…と敬遠している人も多いのでは。そんなときには「片栗粉」を活用するのがおすすめ。片栗粉が肉汁や旨みを閉じ込めてくれるので、煮ても焼いてもやわらかい食感に仕上げてくれます。ぜひお試しを♪

とり竜田のぶっかけねぎおろし

【材料・2人分】
とりむね肉…大1枚(約300g)、大根…300g、万能ねぎ…2/5束、しょうが汁…1/2かけ分、みりん・しょうゆ…各小さじ1、片栗粉…適量、サラダ油…大さじ1、塩

【作り方】
1.万能ねぎは小口切りにする。とりむね肉は皮を除いて8〜10等分のそぎ切りにし、ボウルに入れる。しょうが汁、みりん・しょうゆ各小さじ1、塩少々を加え、もみ込む。大根はすりおろして汁けを軽くきる。

2.とり肉に片栗粉適量をしっかりまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、とり肉を並べ入れ、ふたをして約3分焼く。上下を返して再びふたをして、中に火が通るまでさらに3〜4分焼く。

3.1の大根おろしと万能ねぎ、塩少々を混ぜ、ねぎおろしを作る。器に2を盛ってねぎおろしをのせ、しょうゆ少々をかける。
(283kcal、塩分1.2g)

フライパンでカリッと焼いたとりむね肉に、ねぎおろしをたっぷりと! 片栗粉は全体にしっかりとままぶすのがコツ。中火で両面3~4分ずつ焼くだけで、しっとりジューシーに仕上がりますよ。

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