これなら家族も大満足！豆腐がメインのヘルシーレシピ5選

<材料2人分>

絹ごし豆腐…1丁、豚ひき肉…150g、にんにくのみじん切り…大さじ1、しょうがのみじん切り…大さじ2、カットトマト缶…1/2缶(約200g)、長ねぎのみじん切り…大さじ3、豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2～1、とりガラスープの素…小さじ1/2、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)、サラダ油、トマトケチャップ、みそしょうゆ、砂糖、ごま油、ラー油、粗びき黒こしょう

<作り方>

1.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、油がなじんだらケチャップ大さじ1を加えて炒める。ひき肉を加えて炒め、ぽろぽろになったら、みそ大さじ1を加えて炒める。

2.水1カップとスープの素を加えて煮立たせ、カットトマトも缶汁ごと加えて混ぜる。再び煮立ったら、豆腐を3cm角に切って加え、全体にからまるようにフライパンを時々揺すりながら、2～3分煮る。

3.しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えてフライパンを揺すって混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ねぎを加え、ごま油少々、ラー油小さじ1を回しかけて皿に盛り、こしょう適宜をふる。

トマトをたっぷり使った見た目も鮮やかな珍しい麻婆豆腐です。ほどよい辛味と酸味の相性が良く、さっぱりといただけます。

栄養もたっぷり「ひじきたっぷり豆腐ハンバーグ」

ひじき、れんこんが加えてある豆腐ハンバーグ。食感も楽しい一皿です。

にんにく香る「いかと豆腐のペペロンチーノ」

いかともめん豆腐をペペロンチーノ風味で楽しめるレシピです。香ばしいにんにくで食欲をそそる一品。

ジューシーな「肉巻き豆腐ステーキのバターじょうゆ」

シンプルな手順でできるお手軽レシピ。もめん豆腐に豚バラ肉の旨みがしみておいしさUP！バターじょうゆのたれも良く合います。

焼き色が食欲そそる「豆腐とツナのグラタン」

もめん豆腐とマヨネーズがホワイトソースのかわりになり、クリーミーな味わい。ツナも入ってボリューム感も○。

そのまま使うのはもちろん、水切りをしてステーキ風にしたり、つぶしてソースに使ったりと、覚えておくと便利な使い方もたくさん。ヘルシーな豆腐を食卓でもっと活躍させてみてはいかが？

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】